Timpana

จริง ๆ แล้วคืออะไร

พาสต้าอบแป้งพายแบบมอลตา มีซอสมะเขือเทศและเนื้อสัตว์อยู่ภายในเปลือกแป้ง

Timpana เป็นอาหารพาสต้าอบแบบมอลตาที่ห่อด้วยเปลือกแป้ง สูตรที่คุ้นเคยกันดีจะผสมพาสต้ากับซอสเนื้อสับและมะเขือเทศ ปิดหรือล้อมด้วยเปลือกแป้ง แล้วอบจนอาหารเซ็ตตัว Timpana เป็นอาหารดั้งเดิมของมอลตา สูตรแตกต่างกันทั้งรูปทรงของพาสต้า ซอส และเปลือกแป้ง ดังนั้นเมนูควรบรรยายเวอร์ชันที่เสิร์ฟให้ชัดเจน

พาสต้าที่สุกแล้วจะถูกผสมกับซอสรสเค็มที่มักมีเนื้อสัตว์และมะเขือเทศ แล้ววางลงในหรือใต้เปลือกแป้ง Timpana ที่ประกอบเสร็จแล้วจะถูกอบเพื่อให้ไส้แน่นขึ้นและเปลือกเป็นสีทอง จึงเป็นทั้งอาหารพาสต้าและอาหารอบที่คล้ายพาย สูตรบางแบบอาจใช้ไข่เพื่อยึดไส้ และอาจมีชีสด้วย แต่ไม่ควรสันนิษฐานว่าทุกเวอร์ชันจะมีส่วนผสมเหล่านี้

Timpana มักเสิร์ฟเป็นจานหลักที่ให้ความอิ่ม และอาจทำสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรืองานรวมตัว เปลือกแป้งห่อหุ้มพาสต้า ซึ่งต่างจากพาสต้าอบที่เสิร์ฟแบบไม่มีฝาปิดในจาน โครงสร้างนี้ทำให้ชิ้นที่ตัดออกมามีทั้งชั้นเปลือกและชั้นไส้ สัดส่วนของพาสต้าต่อซอสและเนื้อสัตว์แตกต่างกันไปตามผู้ทำ

เสิร์ฟอย่างไร

พักทิ้งไว้สักครู่หลังอบเพื่อให้ตัดเป็นชิ้นได้สวยงาม เสิร์ฟเป็นจานหลัก และระบุสลัดหรือเครื่องเคียงแยกต่างหาก

เขียนลงในเมนูอย่างไร

ควรเรียกเมนูนี้ว่าพาสต้าพายแบบมอลตา และระบุส่วนผสมของซอส เนื้อสัตว์ และเปลือกแป้ง ตรวจสอบข้าวสาลี ไข่ นม และส่วนผสมเพิ่มเติมในไส้ รวมถึงอุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกัน ก่อนให้ข้ออ้างเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้หรือข้อจำกัดด้านอาหาร