อาลูติกกี

อาลูติกกีเป็นของกินเล่นริมทางจากอินเดียเหนือ ทำจากมันฝรั่งบดปรุงเครื่องเทศ ปั้นเป็นแผ่นแล้วทอดให้ผิวนอกกรอบ ด้านในยังนุ่ม จะกินกับชัตนีย์หรือทำเป็นจานชาตก็ได้

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ต้มมันฝรั่งแล้วบด ใส่แป้งข้าวโพดเล็กน้อยเพื่อช่วยยึดรูป เติมถั่วลันเตาต้ม ยี่หร่า ผักชีและพริกเขียว ปั้นเป็นแผ่นกลมแบนแล้วทอดในน้ำมันตื้นจนทั้งสองด้านเป็นสีทองเข้มและกรอบ

เปลือกกรอบสำคัญพอ ๆ กับไส้มันฝรั่ง หากเพียงอุ่นให้ร้อนโดยไม่ให้เกิดผิวกรอบ จะขาดสัมผัสที่ทำให้อาลูติกกีโดดเด่น

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟร้อนกับชัตนีย์มะขามและสะระแหน่ หรือโปะโยเกิร์ตกับเครื่องเคราแบบชาต

เขียนลงในเมนูอย่างไร

สูตรพื้นฐานเป็นวีแกนและไม่มีสารก่อภูมิแพ้หลัก ตรวจชัตนีย์และเครื่องเคียงว่ามีโยเกิร์ตหรือถั่วหรือไม่