สมอร์ส

สมอร์ส (S'more) คือมาร์ชเมลโลว์ปิ้งกับช็อกโกแลตหนึ่งชิ้นประกบระหว่างแครกเกอร์เกรแฮมสองแผ่น ใช้ความร้อนจากมาร์ชเมลโลว์ทำให้ช็อกโกแลตนิ่ม สูตรนี้ปรากฏเป็นครั้งแรกในคู่มือเนตรนารีปี 1927 ในฐานะขนมที่ทำเหนือกองไฟ ชื่อย่อมาจากคำว่า “some more” หรือ “ขออีกหน่อย” ซึ่งเป็นสิ่งที่ทุกคนมักขอหลังจากชิ้นแรก

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ปิ้งมาร์ชเมลโลว์บนเปลวไฟหรือถ่านร้อนที่ปลายไม้หรือเหล็กเสียบ จนด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองและพองเป็นจุด ส่วนด้านในละลายเยิ้ม ดึงออกจากไม้แล้ววางลงบนช็อกโกแลตที่วางบนแครกเกอร์เกรแฮม ประกบด้วยแครกเกอร์อีกแผ่น ความร้อนคงเหลือจากมาร์ชเมลโลว์จะทำให้ช็อกโกแลตละลาย ไม่ต้องนำไปปรุงต่อ รับประทานทันทีขณะมาร์ชเมลโลว์ยังนุ่มและช็อกโกแลตยังยืดหยุ่น

การปิ้งสำคัญกว่าส่วนผสมชนิดไหนทั้งหมด การละลายมาร์ชเมลโลว์ด้วยไมโครเวฟหรือแค่อุ่นให้นิ่มโดยไม่มีความร้อนกับรอยเกรียมจริง ๆ คือพลาดจุดประสงค์ การปิ้งเหนือกองไฟ — และจะเลือกให้เป็นสีทองอ่อนหรือเกรียมดำ — เป็นส่วนใหญ่ที่ทำให้จานนี้มีเอกลักษณ์

เสิร์ฟอย่างไร

• ประกอบสดใหม่แล้วรับประทานทันทีขณะยังอุ่น
• ประกอบตามสั่งที่โต๊ะได้หากมีหลุมก่อไฟหรือเตาให้ความร้อนบนโต๊ะ
• เป็นของว่างหรือของหวานแบ่งกัน แทบไม่จัดจานแบบเป็นทางการ

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุข้าวสาลีในแครกเกอร์เกรแฮมและผลิตภัณฑ์นมในช็อกโกแลต
• แจ้งว่าปิ้ง ที่โต๊ะหรือไม่ เพราะประสบการณ์ทำเองเป็นจุดดึงดูดสำคัญสำหรับผู้ที่สั่งเมนูนี้
• บอกหากใช้ช็อกโกแลตรสพิเศษหรือมาร์ชเมลโลว์มีไส้ แทนแบบคลาสสิกธรรมดา