อัพเฟิลชตรูเดิล

อัพเฟิลชตรูเดิลเป็นขนมอบของออสเตรียและยุโรปกลาง ทำจากแป้งที่รีดหรือดึงให้บางมาก ห่อไส้แอปเปิล ลูกเกด และอบเชย ม้วนแล้วอบจนด้านนอกกรอบ ส่วนไส้ด้านในนุ่มและหอม

จริง ๆ แล้วคืออะไร

คลุกแอปเปิลหั่นกับน้ำตาล อบเชย ลูกเกด และเกล็ดขนมปังที่คั่วกับเนย เกล็ดขนมปังช่วยซับน้ำผลไม้ไม่ให้แป้งแฉะ วางไส้บนแผ่นแป้งที่บางจนเกือบโปร่งใส ม้วนโดยใช้ผ้าช่วย แล้วอบจนเป็นสีทอง

แป้งควรบางและยืดหยุ่น แต่ไม่ขาด เกล็ดขนมปังและเนยช่วยรักษาไส้ให้ชุ่มโดยไม่ทำให้ชั้นแป้งเปียก

เสิร์ฟอย่างไร

หั่นเป็นชิ้น โรยน้ำตาลไอซิง เสิร์ฟอุ่นกับซอสวานิลลาหรือไอศกรีม

เขียนลงในเมนูอย่างไร

มีข้าวสาลี นม และมักมีลูกเกด; ตรวจไข่ในแป้งและแจ้งเครื่องเคียง