ท็อปเฟินชตรูเดิล

ท็อปเฟินชตรูเดิลคือแป้งชตรูเดิลบางเหมือนกระดาษม้วนไส้ควาร์กปรุงหวานที่แทรกลูกเกด แล้วอบจนเหลือง เป็นญาติไส้ชีสของแอปเฟิลชตรูเดิล ใช้แป้งที่ดึงยืดแบบเดียวกัน แต่ไส้จะเซ็ตตัวนุ่ม ไม่แตกเป็นน้ำระหว่างอบเหมือนไส้ผลไม้

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ตีควาร์ก ชีสนมเปรี้ยวสดเนื้อนุ่ม กับไข่ น้ำตาล และวานิลลาให้เป็นไส้เนียนปาดได้ แล้วคลุกลูกเกดลงไป ปาดไส้บนแผ่นแป้งบางเฉียบที่รีดและดึงด้วยมือเช่นเดียวกับแอปเฟิลชตรูเดิล ม้วนเป็นแท่งแล้วอบจนด้านนอกเป็นสีทองเข้มและกรอบ เพราะไส้เซ็ตตัวคล้ายคัสตาร์ดแทนที่จะเป็นผลไม้ ชตรูเดิลนี้จึงตัดเป็นแว่นเรียบร้อยได้ง่ายกว่าแบบแอปเปิล โดยไส้ไม่ไหลออกมา

ควาร์กมีไขมันต่ำและความชื้นสูง จึงอบนานเกินไปได้ง่าย หากทิ้งไว้ในเตานานเกิน ไส้จะเป็นเม็ดแทนที่จะคงความเนียนและเซ็ตตัวเบา ๆ

เสิร์ฟอย่างไร

• หั่นเป็นแว่นแล้วโรยน้ำตาลไอซิง
• เสิร์ฟอุ่นกับซอสวานิลลาหรือไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก
• หั่นเป็นส่วนบุคคล ไม่วางเป็นแท่งยาวทั้งก้อนไว้กลางโต๊ะ

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• แจ้งกลูเตน ผลิตภัณฑ์นม และไข่ เพราะมีทั้งในแป้งและไส้ควาร์ก
• บอกว่ามีลูกเกดหรือไม่ เพราะลูกค้าบางคนไม่ชอบหรือบางคนตั้งใจมองหาลูกเกดโดยเฉพาะ
• ตามสูตรทั่วไปเป็นมังสวิรัติ ควรระบุคู่กับแอปเฟิลชตรูเดิลไส้ผลไม้ที่ลูกค้ามักสับสน