Eton Mess

Eton mess คือเมอแรงก์บด วิปครีม และสตรอว์เบอร์รีคลุกเป็นกองยุ่ง ๆ อย่างตั้งใจ ว่ากันว่าเริ่มจากอุบัติเหตุจริงที่ Eton College ประเทศอังกฤษ เมื่อของหวานที่ตั้งใจเสิร์ฟทั้งชิ้นยุบพังลง แต่ก็นำไปเสิร์ฟอยู่ดี

จริง ๆ แล้วคืออะไร

บิเมอแรงก์กรอบให้แตกเป็นชิ้นหยาบขนาดไม่เท่ากัน ไม่บดจนเป็นผง แล้วคลุกผ่านวิปครีมเนื้อนุ่มกับสตรอว์เบอร์รีที่บดพอให้น้ำผลไม้ออกมาผสม ไม่มีส่วนไหนที่ตั้งใจจัดให้ดูเรียบร้อยหรือประณีต ชิ้นเมอแรงก์ควรมองเห็นและยังกรอบ ตัดกับครีมนุ่ม จุดสำคัญคือสัมผัสที่ต่างกัน ไม่ใช่การทำให้ทุกอย่างเนียนเป็นเนื้อเดียว

ความยุ่งเหยิงคือเทคนิค ไม่ใช่การทำไม่เป็น หากปั่นจนเนียนจะเสียเสน่ห์ทั้งหมด เมอแรงก์ต้องคงเป็นชิ้นกรอบแยกจากครีม นี่คือการเลือกเนื้อสัมผัสอย่างตั้งใจ ไม่ใช่ความสะเพร่า

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟในแก้วหรือชาม อาจเห็นชั้นส่วนผสมที่ยังไม่คลุกก่อนคน หรือเสิร์ฟแบบคลุกแล้วให้ดูยุ่ง ๆ
• เสิร์ฟเย็นและประกอบไม่นานก่อนกิน เพื่อไม่ให้เมอแรงก์นิ่มไปทั้งหมด
• กินเป็นของหวาน โดยเฉพาะช่วงฤดูร้อนที่สตรอว์เบอร์รีกำลังดีที่สุด

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุไข่ในเมอแรงก์และผลิตภัณฑ์นมในครีม
• ตามปกติเป็นอาหารมังสวิรัติ
• แจ้งหากทำตามสั่ง เพราะเมอแรงก์ที่คลุกกับครีมนานเกินไปจะเสียความกรอบ