บากาลี โปโล

บากาลี โปโลเป็นข้าวเปอร์เซียหอมผักชีลาว ใส่ถั่วปากอ้าจนเมล็ดข้าวมีสีเขียวกระจายทั่ว มักเสิร์ฟคู่กับขาแกะตุ๋น แต่ตัวข้าวเองก็มีรสและกลิ่นที่โดดเด่น

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ลวกข้าวบาสมาติพอสุกแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเรียงชั้นในหม้อสลับกับผักชีลาวสดหรือแห้งและถั่วปากอ้า เติมเนยหรือน้ำมัน ปิดฝาหม้อและหุงด้วยไฟอ่อนจนไอน้ำทำให้ข้าวสุกฟูและมีกลิ่นหอม

บางสูตรทำชั้นข้าวเกรียมทาห์ดิกที่ก้นหม้อ เนื้อแกะเป็นเครื่องเคียงที่พบบ่อยแต่ไม่ได้เป็นส่วนจำเป็นของข้าว

เสิร์ฟอย่างไร

ตักข้าวให้เห็นถั่วและผักชีลาว เสิร์ฟพร้อมขาแกะตุ๋นหรือเนื้อแกะปรุงเครื่องเทศ

เขียนลงในเมนูอย่างไร

ถั่วปากอ้าเป็นพืชตระกูลถั่ว และอาจมีนมจากเนย แจ้งส่วนประกอบหากเสิร์ฟพร้อมเนื้อ