บิบิมบับ

บิบิมบับเป็นข้าวเกาหลีที่จัดผักหลายชนิดซึ่งปรุงแยกกันไว้บนข้าวอุ่น เติมไข่และโคชูจัง แล้วคลุกทั้งหมดก่อนกิน เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารเกาหลีร่วมกัน ที่มามีหลายทฤษฎี การใช้เครื่องเคียงหรือผักที่เหลือเป็นเพียงหนึ่งในนั้น และกลายเป็นหนึ่งในอาหารเกาหลีที่รู้จักกันทั่วโลก

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เตรียมผักแต่ละชนิดแยกกัน เช่น ลวกผักโขมและถั่วงอก ผัดแครอตกับเห็ด ปรุงด้วยเกลือ น้ำมันงาและกระเทียม จัดเรียงบนข้าว ใส่ไข่ดาวหรือไข่ดิบตามธรรมเนียมร้าน เติมโคชูจังแล้วคลุกก่อนรับประทาน

การปรุงผักแยกกันช่วยรักษารสและเนื้อสัมผัสของแต่ละชนิด บางแบบเสิร์ฟในชามหินร้อนให้ข้าวด้านล่างกรอบ

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟในชาม อาจเป็นชามธรรมดาหรือดลซอตร้อน พร้อมโคชูจังแยกให้ปรับรส

เขียนลงในเมนูอย่างไร

มีถั่วเหลืองจากโคชูจัง งาจากน้ำมันงา และไข่; แจ้งเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลที่เพิ่ม

ซอสถั่วเหลืองและโคชูจังบางชนิดมีข้าวสาลี สูตรดั้งเดิมจึงมีข้าวสาลีนอกเหนือจากไข่ ถั่วเหลือง และงา หากไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็เป็นมังสวิรัติได้ และหากไม่ใส่เนื้อสัตว์กับไข่ รวมทั้งใช้ซอสและเครื่องตกแต่งที่เหมาะสม ก็เป็นวีแกนได้