Misal Pav

Misal pav คือแกงถั่วงอกเผ็ดจัดโรยหน้าเส้นทอดกรอบ sev หอมหัวใหญ่ และมะนาว กินกับขนมปังโรลนุ่มไว้ตัก เป็นอาหารเช้ารสเผ็ดของรัฐมหาราษฏระ มักขายคู่กับ pav bhaji ตามแผงเดียวกัน แต่สองจานใช้ฐานต่างกันโดยสิ้นเชิง: misal pav ใช้ถั่วมอทที่เพาะงอกในน้ำเกรวีบางเผ็ดร้อน ส่วน pav bhaji ใช้ผักบดรวมกันจนข้น

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เพาะถั่วมอท หรือบางครั้งใช้ถั่วเขียว ให้เริ่มงอกหนึ่งหรือสองวันก่อนปรุง จากนั้นเคี่ยวในน้ำเกรวีบางที่ปรุงเครื่องเทศจัดและใส่พริกแดงมาก misal เป็นหนึ่งในอาหารประจำวันของมหาราษฏระที่เผ็ดที่สุดจริง ๆ ตั้งใจให้รู้สึกร้อน ไม่ใช่แค่มีรสเผ็ดผ่าน ๆ เสิร์ฟโรย sev กรอบ หอมหัวใหญ่ดิบสับ ผักชี และมะนาวบีบ วางขนมปังโรลนุ่มไว้ข้าง ๆ สำหรับตักถั่วกับน้ำเกรวีขึ้นมาพร้อมกัน บางครั้งเสิร์ฟเคิร์ดหนึ่งช้อนให้คนเพิ่มเองเพื่อลดความเผ็ด

ถั่วงอก ไม่ใช่ผักบด คือสิ่งที่แยก misal pav จาก pav bhaji Pav bhaji ทำจากผักบดข้นเคี่ยวจนเนียน แต่ misal pav คงถั่วงอกทั้งเมล็ดไว้ในน้ำเกรวีบางรสเผ็ด ทั้งสองอย่างมีเพียงขนมปังกับภูมิภาคร่วมกัน ร้านที่ขายอย่างหนึ่งจึงไม่ควรถูกเข้าใจว่าจะใช้ชื่ออีกอย่างเรียกจานเดียวกัน

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อนในชาม โรย sev หอมหัวใหญ่ และมะนาว พร้อมขนมปังโรลข้างจาน
• วางเคิร์ดแยกให้เติมเพื่อลดความเผ็ดได้
• เป็นอาหารเช้าหรือบรันช์รสเผ็ดที่นิยมเป็นพิเศษในรัฐมหาราษฏระ

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• แจ้งข้าวสาลีจากขนมปังโรล
• เป็นอาหารวีแกนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ
• ระบุระดับความเผ็ด เพราะ misal เผ็ดกว่าอาหารประจำวันทั่วไปจริง ๆ และลูกค้าควรรู้ก่อนสั่ง