Döner Kebab

Döner kebab คือเนื้อปรุงเครื่องเทศย่างบนแกนหมุนแนวตั้ง แล้วแล่เป็นแผ่นบางตามสั่ง คำว่า döner ในภาษาตุรกีหมายถึง “หมุน” อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากตุรกี แต่ döner ที่ใส่ขนมปัง เป็นมื้อถือกินสะดวกได้รับความนิยมในเยอรมนีช่วงทศวรรษ 1970 และปัจจุบันเป็นหนึ่งในสตรีทฟู้ดที่คนกินมากที่สุดของประเทศ

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เรียง เนื้อหมัก เป็นชั้นบาง ๆ — มักเป็นเนื้อลูกวัว ไก่ หรือแกะ — ให้เป็นทรงกรวยบนเตาย่างหมุนสูง เมื่อกองเนื้อหมุนเข้าหาแหล่งความร้อน ผิวด้านนอกจะย่างสุก แล้ว แล่เป็นแผ่นบางกรอบ

เสิร์ฟอย่างไร

• ใส่ขนมปัง แบบคลาสสิก: ขนมปังแบนพับเป็นกระเป๋า ใส่เนื้อ สลัด หอมหัวใหญ่ และซอส
• แบบ dürüm ม้วนในแผ่นแป้งบาง yufka
• เสิร์ฟเป็นจาน พร้อมข้าวหรือมันฝรั่งทอดและสลัด

ซอสกระเทียม ซอสสมุนไพร และซอสพริกเป็นเครื่องเคียงที่พบได้ทั่วไป

เกี่ยวข้องกัน แต่ไม่ใช่อย่างเดียวกัน: ไจโรสและชวาร์มาก็เป็นเนื้อที่เฉือนจากเสียบหมุนเช่นกัน แต่เป็นอาหารคนละจาน ไม่ใช่ชื่ออื่นของโดเนอร์ โดเนอร์แบบใส่ขนมปังแพร่หลายในเยอรมนีช่วงทศวรรษ 1970 และไม่แน่ชัดว่าใครเป็นผู้คิดค้นกันแน่ เนื้ออาจเป็นเนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ ไก่ หรือผสม และหนึ่งที่ใช้ขนมปังชนิดเดียว (แผ่นแบนหรือแบบพีเด) ไม่ใช่ทั้งสองอย่าง สารก่อภูมิแพ้: แซนด์วิชแบบดั้งเดิมที่ใส่ซอสโยเกิร์ตมีข้าวสาลี (ขนมปัง) และนม (ซอสโยเกิร์ต) ขนมปังงาเพิ่มงา ซอสมายองเนสเพิ่มไข่ และซอสมัสตาร์ดเพิ่มมัสตาร์ด โดเนอร์บางที่ไม่มีนม

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุ ชนิดเนื้อ (เนื้อลูกวัว ไก่ แกะ หรือผสม) และแจ้งว่าเป็น ฮาลาล หรือไม่
• ระบุ รูปแบบการเสิร์ฟ ให้ชัด: ใส่ขนมปัง ม้วน dürüm หรือเสิร์ฟเป็นจาน
• แสดงรายการ ซอส และให้ลูกค้าเลือก เพราะนี่เป็นรายละเอียดที่หลายคนใส่ใจมากที่สุด