พอฟเฟอร์เจส

พอฟเฟอร์เจส (Poffertjes) คือแพนเค้กจิ๋วเนื้อนุ่มฟู ทำในกระทะหลุมพิเศษ กลับด้านด้วยส้อมสองคัน แล้ววางกองราดเนยกับน้ำตาลไอซิง เป็นขนมงานแฟร์และตลาดของดัตช์ ทำจากแป้งยีสต์ที่เบาและโปร่งกว่าแป้งแพนเค้กปกติอย่างเห็นได้ชัด ทำให้แพนเค้กจิ๋วแต่ละชิ้นพองฟูขึ้นในหลุมของตัวเอง

จริง ๆ แล้วคืออะไร

พักแป้งจากข้าวสาลี ยีสต์ ไข่ และนมจนเบาและมีฟองเล็กน้อย โดยเหลวและโปร่งกว่าแป้งแพนเค้กทั่วไป เทลงในหลุมกลมเล็ก ๆ ของกระทะเฉพาะสำหรับพอฟเฟอร์เจสที่ทาเนยอย่างทั่วถึง แพนเค้กแต่ละชิ้นพองขึ้นขณะด้านล่างสุก ก่อนกลับด้านอย่างรวดเร็ว — ตามธรรมเนียมใช้ส้อมสองคัน คันละมือ — เพื่อให้สุกอีกด้าน เมื่อยกลงจากเตา วางเนยก้อนใหญ่กับน้ำตาลไอซิงหนา ๆ ให้ทั่วกอง

กระทะหลุมคือสิ่งที่ทำให้เป็นพอฟเฟอร์เจส ไม่ใช่แค่แพนเค้กธรรมดาที่ทำให้เล็กลง หลุมแต่ละช่องทำให้ชิ้นเล็กพองเป็นทรงกลมเฉพาะตัวและสุกทั่วถึง แม้จะมีขนาดเล็ก หากทำบนกระทะแบนผลลัพธ์จะออกมาแบนและต่างกันโดยสิ้นเชิง

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อน วางกองสูงบนจาน ให้เนยละลายและโรยน้ำตาลไอซิงทั่วหน้า
• เป็นของว่างหรือของหวานที่เป็นเมนูคลาสสิกตามงานแฟร์และตลาดของดัตช์
• บางครั้งราดน้ำเชื่อมหรือเสิร์ฟผลไม้สดเคียง นอกเหนือจากแบบคลาสสิกที่มีเนยกับน้ำตาล

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุข้าวสาลี ไข่ และผลิตภัณฑ์นม
• เป็นอาหารมังสวิรัติตามธรรมชาติ
• แจ้งหากมีแบบไส้คาวหรือแบบหน้า ผลไม้ นอกเหนือจากสูตรคลาสสิกที่ใส่เนยกับน้ำตาล