อัฟโฟกาโต

อัฟโฟกาโตคือเจลาโตหนึ่งลูกที่ราดเอสเปรสโซร้อนลงไปตรงหน้า ชื่อภาษาอิตาลีหมายถึง “จม” เพราะไอศกรีมจมอยู่ในกาแฟ เป็นของหวานที่เรียบง่ายและอาศัยความต่างระหว่างเย็นกับร้อน

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ตักเจลาโตจากนมและครีม รสวานิลลาหรือฟิออร์ ดิ ลาเตที่ไม่กลบรสกาแฟใส่แก้วเล็ก จากนั้นชงเอสเปรสโซสดแล้วราดลงบนเจลาโตทันที กาแฟร้อนจะละลายผิวไอศกรีมให้ผสมกับครีมเย็นและรสขมของกาแฟ

ควรราดกาแฟก่อนเสิร์ฟทันที หากราดทิ้งไว้ เจลาโตจะละลายหมดและความต่างของอุณหภูมิซึ่งเป็นหัวใจของเมนูจะหายไป

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟในแก้วเล็ก ราดเอสเปรสโซต่อหน้าลูกค้าและรับประทานทันที อาจเติมเหล้าเล็กน้อยแต่โดยทั่วไปไม่ตกแต่งมาก

เขียนลงในเมนูอย่างไร

มีนม และอาจมีไข่หากเจลาโตใช้ฐานคัสตาร์ด แจ้งว่าทำและราดกาแฟตามสั่ง