Krembo

Krembo คือไส้โฟมตีขึ้นฟูวางบนฐานบิสกิตกลมชิ้นเล็ก แล้วเคลือบด้วยช็อกโกแลตบางทั่วทั้งชิ้น คิดค้นขึ้นในอิสราเอลเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 และตั้งใจผลิตตามฤดูกาล โดยวางขายในร้านเฉพาะช่วงเดือนที่อากาศเย็น เพราะเคลือบช็อกโกแลตกับไส้โฟมโปร่งเบาทนความร้อนฤดูร้อนได้ไม่ดี

จริง ๆ แล้วคืออะไร

วางโฟมเนื้อเบาโปร่งฟูที่ทำจาก ไข่ขาวกับน้ำตาลตีขึ้นฟู ให้มีลักษณะคล้ายเมอแรงก์ที่ทำให้คงรูป มากกว่าจะเป็นคัสตาร์ด ลงบนฐานบิสกิตกลมชิ้นเล็กแล้วปั้นเป็นโดม จากนั้นจุ่มหรือเคลือบทั้งชิ้นด้วยช็อกโกแลตละลาย ซึ่งจะแข็งตัวเป็นเปลือกบางที่หักกรอบหุ้มโฟมนุ่มไว้ ความต่างระหว่างเปลือกช็อกโกแลตกรอบ โฟมเบา และฐานบิสกิตกรุบด้านล่างคือหัวใจทั้งหมดของขนม

การวางขายตามฤดูกาลเป็นธรรมเนียมจริง ไม่ใช่กลเม็ดทางการตลาด ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของในอิสราเอลจะเก็บ krembo ออกจากชั้นเมื่ออากาศเริ่มอุ่น เพราะเปลือกช็อกโกแลตและโครงสร้างโฟมทนความร้อนฤดูร้อนไม่ได้จริง ๆ ขาประจำสังเกตการหายไปทุกฤดูใบไม้ผลิ และเฝ้ารอให้กลับมาอีกครั้งในฤดูใบไม้ร่วง

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟเย็น ห่อแยกชิ้นและกินด้วยมือ
• เป็นของหวานหรือของว่างที่กินเฉพาะฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
• โดยทั่วไปไม่จัดจานแบบเป็นทางการ เพราะเป็นขนมกินเล่นในชีวิตประจำวัน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• แจ้งข้าวสาลีในฐานบิสกิต ไข่ในโฟม และผลิตภัณฑ์นมในช็อกโกแลต
• เป็นอาหารมังสวิรัติโดยธรรมชาติ
• ระบุหากมีขายเฉพาะตามฤดูกาล เพราะลูกค้าบางคนอาจไม่รู้ว่าทำไมบางเดือนจึงหาซื้อไม่ได้