จิกส์ดินเนอร์

จิกส์ดินเนอร์คือมื้ออาหารต้มแบบนิวฟันด์แลนด์ที่ประกอบด้วยเนื้อวัวเค็มและผักราก เสิร์ฟพร้อมพีสพุดดิ้ง และมักมีซูเอ็ตพุดดิ้งด้วย เป็นอาหารประจำภูมิภาคของแคนาดา ผูกพันอย่างใกล้ชิดกับเกาะนิวฟันด์แลนด์ โดยเนื้อสัตว์และผักจะถูกปรุงรวมกันในหม้อใบเดียว

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เนื้อวัวเค็มซึ่งเป็นเนื้อที่ผ่านการหมักเกลือ และในสหรัฐอเมริกาเรียกว่า corned beef จะถูกต้มในน้ำจนนุ่ม แครอต กะหล่ำปลี มันฝรั่ง และหัวผักกาดเทอร์นิปถูกใส่ลงในหม้อเดียวกัน ทำให้ผักซึมรสเค็มจากน้ำซุป พีสพุดดิ้งทำจากถั่วลันเตาแห้งที่ถูกต้มจนแตกตัวกลายเป็นเนื้อเนียนข้นและมีรสอ่อน ส่วนซูเอ็ตพุดดิ้งเป็นแป้งที่ทำจากแป้งสาลีและซูเอ็ต (ไขมันวัวแข็ง) นำไปต้มหรือนึ่ง ซึ่งเป็นส่วนที่ทำให้มื้ออาหารนี้มีแป้งสาลีเข้ามาด้วย

ชิ้นส่วนของเนื้อวัว จำนวนชนิดของผัก และการที่จะมีซูเอ็ตพุดดิ้งหรือไม่ อาจแตกต่างกันไปในแต่ละครัว

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อน โดยเนื้อวัวหั่นแว่นวางบนจาน และผักแบ่งเป็นส่วนวางไว้ข้างกัน
• พีสพุดดิ้งหั่นเป็นชิ้นหนา วางบนจานคู่กับเนื้อสัตว์
• ซูเอ็ตพุดดิ้งหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟคู่กัน ในกรณีที่มีให้บริการ
• เสิร์ฟแบบแชร์จากจานใหญ่ใบเดียว หรือจัดแบ่งเป็นจานรายบุคคล

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุเนื้อสัตว์ว่าเป็น “เนื้อวัวเค็ม” และบอกว่าปรุงด้วยการต้ม
• ระบุผักที่เสิร์ฟมาด้วย ได้แก่ มันฝรั่ง แครอต กะหล่ำปลี และหัวผักกาดเทอร์นิป
• ระบุว่าพีสพุดดิ้งทำจากถั่วลันเตาแห้ง
• แจ้งว่าซูเอ็ตพุดดิ้งมีแป้งสาลี และถามครัวว่ามีนมหรือไข่ผสมอยู่ด้วยหรือไม่
• ระบุว่าซูเอ็ตพุดดิ้งรวมอยู่ในจานหรือคิดเพิ่มต่างหาก เพราะมักเสิร์ฟให้ แต่ไม่ได้เสิร์ฟทุกครั้ง