ชีบับ

ชีบับคือแพนเค้กหนาขนาดเล็กทำจากแป้งและไข่ ปรุงรสหวานอ่อนและหอมกระวาน ทอดในกระทะและเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมอินทผลัม

ชีบับเป็นแพนเค้กแบบบาห์เรนที่ทำในรูปแบบหนาและขนาดเล็กตามแบบฉบับอ่าวอาหรับ ไม่ใช่แพนเค้กบางอย่างที่พบในยุโรปและอเมริกาเหนือ มักรับประทานในมื้อเช้าหรือคู่กับชา

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้งชีบับประกอบด้วยแป้งสาลี ไข่ น้ำตาล กระวาน และน้ำ เนื้อแป้งข้นกว่าแป้งเครปจึงตักลงกระทะแล้วคงรูปร่างได้ ทอดจนด้านล่างสุกเซตและเป็นสีทอง จากนั้นพลิกให้อีกด้านมีสีน้ำตาล ผลลัพธ์คือแพนเค้กขนาดเล็กเนื้อนุ่มตรงกลาง มีกลิ่นกระวานอ่อนและรสหวานพอเหมาะ ซึ่งเข้ากับน้ำเชื่อมอินทผลัมที่มักเสิร์ฟควบคู่กัน สูตรแต่ละที่อาจต่างกันทั้งความหนา ปริมาณน้ำตาล และปริมาณกระวาน ทำให้ชื่อเดียวกันอาจหมายถึงแพนเค้กที่ต่างกันเล็กน้อยในแต่ละครัว

เสิร์ฟอย่างไร

• ร้อน ๆ จากกระทะ ซ้อนกันหลายชิ้นบนจาน
• ราดน้ำเชื่อมอินทผลัม หรือใส่ถ้วยเล็กให้เทเองบนโต๊ะ
• รับประทานเป็นอาหารเช้า หรือเป็นของว่างเบา ๆ คู่กับชาในช่วงบ่าย

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ใช้ชื่อว่า ชีบับ พร้อมระบุคำอาหรับ شباب กำกับไว้ และบอกว่าเป็นแพนเค้กที่ทำจากแป้งสาลีและไข่
• ระบุว่ามีแป้งสาลีและไข่ ถามครัวด้วยว่าใช้ไขมันชนิดใดในการทอด เพราะแขกที่แพ้นมหรือมีข้อจำกัดอื่นมักถาม
• ระบุว่าหนึ่งที่มีกี่ชิ้น และน้ำเชื่อมอินทผลัมรวมมาให้หรือคิดเพิ่ม
• ระบุว่ารสหวานอ่อนหรือหวานจัด เพราะสูตรแต่ละที่ต่างกัน และแขกอาจคาดหวังความหวานมากกว่าที่เสิร์ฟจริง