บิฟานา

บิฟานาเป็นแซนด์วิชหมูที่พบได้ทั่วไปในโปรตุเกส ใช้หมูหั่นบางตุ๋นกับกระเทียม ไวน์ขาวและใบกระวาน แล้วใส่ในขนมปังเปลือกกรอบให้ซึมน้ำซอส

จริง ๆ แล้วคืออะไร

หมักหมูชิ้นบางช่วงสั้น ๆ กับกระเทียม ไวน์ขาว ใบกระวานและปาปริกา จากนั้นตุ๋นเบา ๆ ในของเหลวหมักจนเนื้อนุ่มและน้ำซอสลดลง ตักหมูลงขนมปังแล้วราดน้ำจากกระทะ

ซอสจากการตุ๋นเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ขนมปังชุ่ม เนื้อหมูควรบางและนุ่ม กินได้ง่ายในมื้อเร่งด่วน

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟร้อนในขนมปัง มักกินยืนหน้าร้านกาแฟหรือแผงอาหารริมทาง

เขียนลงในเมนูอย่างไร

มีหมู ข้าวสาลีและไวน์ขาว แจ้งส่วนผสมในซอสและขนมปัง