Makroudh

Makroudh คือเค้กเซโมลินาตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ห่อไส้เพสต์อินทผลัม ทอดแล้วแช่น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง เป็นขนมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของตูนิเซีย เนื้อแน่นจนปริมาณมาตรฐานคือแบ่งกินทีละชิ้นขนาดเล็ก ไม่ใช่หั่นเป็นชิ้นใหญ่

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ใช้โดว์เซโมลินาเนื้อแน่น ซึ่งบางครั้งใส่เนยเล็กน้อยให้ร่วน ห่อเพสต์เนียนที่ทำจากอินทผลัมเอาเมล็ดออกแล้วเคี่ยวจนนุ่ม คลึงเป็นแท่งก่อนตัดเฉียงเป็นรูปขนมเปียกปูนแล้วทอด ทันทีที่ขึ้นจากหม้อทอด นำไปแช่น้ำเชื่อมน้ำผึ้งอุ่นให้นานพอที่จะดูดซึมน้ำเชื่อมทั่ว เปลือกนอกจะเหนียวมันวาว ส่วนไส้อินทผลัมยังแน่นหนึบคล้ายฟัดจ์

ไส้อินทผลัมต้องบดจนเนียน ไม่ใช่เหลือเป็นชิ้น ๆ Makroudh ที่บดอินทผลัมไม่สม่ำเสมอจะให้ความรู้สึกเหมือนทำไม่เสร็จ ไส้ควรปาดและเซ็ตตัวได้เหมือนไส้ขนม ไม่ใช่มีชิ้นผลไม้ให้จำแนกอยู่ในโดว์

เสิร์ฟอย่างไร

• ตัดเป็นชิ้นขนมเปียกปูนขนาดเล็ก เสิร์ฟครั้งละไม่กี่ชิ้นต่อที่
• กินคู่กับชามินต์ ซึ่งเป็นคู่คลาสสิก
• นิยมกินในช่วงเทศกาลและเดือนรอมฎอนเป็นพิเศษ แต่มีขายตลอดปีตามร้านขนม

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• แจ้งข้าวสาลีในโดว์เซโมลินา
• ข้อมูลอาหารต้นทางระบุว่าเป็นวีแกนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ; โปรดตรวจสอบว่าน้ำเชื่อมที่ใช้เหมาะกับอาหารวีแกนจริงหรือไม่ เพราะสูตรนี้ระบุน้ำผึ้งเป็นส่วนผสม
• ระบุจำนวนชิ้นต่อที่ เพราะ makroudh มีรสเข้มข้น กินเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอ