อุมอาลี

อุมอาลี เป็นพุดดิ้งขนมปังอบแบบอียิปต์ที่ทำจากแป้งพัฟเพสทรีหรือแผ่นขนมปังแบนที่แช่ในนมหวาน แล้วอบกับถั่วและลูกเกด โดยปกติเสิร์ฟเป็นของหวานในช่วงเดือนรอมฎอนและในโอกาสเฉลิมฉลอง

จริง ๆ แล้วคืออะไร

อุมอาลีทำจาก แป้งพัฟเพสทรีหรือแผ่นขนมปังแบนบาง ที่ฉีกเป็นชิ้นแล้ววางเรียงเป็นชั้นในภาชนะ พร้อม ลูกเกด มะพร้าว และ ถั่ว สับ เช่น พิสตาชิโอ อัลมอนด์ หรือวอลนัต จากนั้นราดด้วยส่วนผสมของ นม ร้อน ครีม และ น้ำตาล บางครั้งเติมวานิลลา แล้วนำไปอบในเตาจนหน้าเป็นสีทองและนมจับตัวเป็นชั้นคล้ายคัสตาร์ด

ชื่อหมายถึง “แม่ของอาลี” และที่มาของเมนูนี้โดยประเพณีเชื่อมโยงกับตำนานเกี่ยวกับชัจญัรอัดดูรร์ อย่างไรก็ตาม เรื่องเล่านี้ไม่มีหลักฐานยืนยันอย่างแน่ชัด อุมอาลีมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นพุดดิ้งขนมปังแบบตะวันตก แต่เนื้อสัมผัสของอุมอาลีจะชุ่มและเบากว่า และมักเสิร์ฟร้อน ๆ ทันทีที่ออกจากเตา ไม่ใช่เสิร์ฟเย็น

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อน ๆ ทันทีที่ออกจากเตา ทั้งในภาชนะอบหรือในถ้วยใบเล็กแยกกัน
• มักโรยถั่วเพิ่มเติม และบางครั้งโรยอบเชยหรือมะพร้าวไว้บนหน้า
• รับประทานด้วยช้อนเป็นของหวาน โดยทั่วไปหลังมื้ออาหารหลัก
• มักทำในช่วงเดือนรอมฎอนและในงานเฉลิมฉลอง

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุส่วนประกอบหลักในเมนู: แป้งพัฟเพสทรีหรือแผ่นขนมปังแบน นมและครีม ถั่วและลูกเกด เสิร์ฟร้อน
• แจ้งสารก่อภูมิแพ้อย่างชัดเจน: มีแป้งสาลี นม ไข่ และถั่วเปลือกแข็ง และอาจมีถั่วชนิดอื่นขึ้นอยู่กับสูตร
• ระบุว่าใช้แป้งพัฟเพสทรีหรือแผ่นขนมปังแบน และใช้ถั่วชนิดใด (พิสตาชิโอ อัลมอนด์ วอลนัต)
• ระบุว่าเสิร์ฟร้อน และบอกให้ทราบหากมีมะพร้าวหรืออบเชยเป็นส่วนประกอบ