บีร์เรีย

บีร์เรียเป็นสตูว์ตุ๋นช้า ๆ จากรัฐฮาลิสโกของเม็กซิโก เดิมนิยมใช้เนื้อแพะในงานฉลองช่วงสุดสัปดาห์ ปัจจุบันหลายร้านใช้เนื้อวัวและเสิร์ฟน้ำซุปเข้มข้นให้จุ่ม

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แช่พริกแห้งให้นุ่มแล้วปั่นกับกระเทียม น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เคลือบเนื้อแพะหรือวัวด้วยซอส จากนั้นตุ๋นไฟอ่อนหลายชั่วโมงจนเนื้อเปื่อยและฉีกได้ น้ำที่ได้เป็นคอนซอมเมรสเข้ม

เนื้อย่างหรือย่างกระทะสำหรับทำทาโก้บางครั้งจุ่มน้ำมันสีแดงที่ช้อนจากหน้าหม้อก่อนย่าง ช่วยให้แผ่นตอร์ติญากรอบและหอม

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟเนื้อกับตอร์ติญาข้าวโพด หอมใหญ่ ผักชี มะนาวและถ้วยคอนซอมเมสำหรับจุ่ม

เขียนลงในเมนูอย่างไร

แจ้งชนิดเนื้อวัวหรือแพะ ความเผ็ด และส่วนผสมในน้ำซุป