Mooncake

Mooncake คือขนมอบชิ้นเล็กเนื้อแน่นที่มีเปลือกบางห่อไส้หวาน เป็นขนมสำคัญของเทศกาลไหว้พระจันทร์ โดยตัดเป็นชิ้นแบ่งให้คนในครอบครัวกินร่วมกัน แทนที่จะให้คนหนึ่งกินทั้งลูก

จริง ๆ แล้วคืออะไร

กดโดว์บางที่ยืดหยุ่นเล็กน้อยด้วยมือหรือใช้พิมพ์หุ้มไส้หวานเนื้อแน่น ตามธรรมเนียมใช้เพสต์เมล็ดบัวหรือเพสต์ถั่วแดง บางแบบซ่อนไข่แดงเค็มทั้งลูกไว้ตรงกลางเพื่อแทนพระจันทร์เต็มดวงที่เป็นสัญลักษณ์ของเทศกาล ทาหน้าด้วยไข่ก่อนอบ เปลือกจะเป็นสีน้ำตาลทองเข้มและได้ลายนูนจากพิมพ์ ส่วนไส้ด้านในยังแน่นพอให้หั่นเป็นชิ้นได้สะอาด

ไส้คือหัวใจของขนม ไม่ใช่เปลือก เปลือกบาง ๆ มีหน้าที่หลักเพื่อให้คงรูป ส่วนเพสต์หวานเนื้อแน่นด้านในและการซ่อนไข่แดงเค็มไว้หรือไม่ต่างหากที่ใช้ประเมิน mooncake

เสิร์ฟอย่างไร

• ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ เพราะ mooncake ทั้งลูกหวานเข้มข้นและแน่นเกินไปสำหรับหนึ่งที่
• กินกับชาเพื่อช่วยตัดความเข้มข้นของไส้
• กินช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์เป็นหลัก แทบไม่วางขายตลอดปี

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• แจ้งข้าวสาลีในเปลือกและไข่ที่ใช้ทาหน้าหรือในไส้ไข่แดง
• ระบุไส้ที่ใช้ เพราะไส้เมล็ดบัว ถั่วแดง ธัญพืชห้าชนิด และไข่แดงต่างก็พบได้ทั่วไปและรสต่างกันจริง
• บอกขนาดที่เสิร์ฟ เพราะลูกค้าที่ไม่คุ้น mooncake อาจกะไม่ถูกว่าชิ้นเล็ก ๆ นี้หวานเข้มข้นแค่ไหน