จ๋าก๊า

จ๋าก๊าเป็นอาหารฮานอยที่นำปลาหมักขมิ้นมาปรุงบนเตาร้อนตรงโต๊ะ ผัดกับผักชีลาวและต้นหอมจนสมุนไพรนุ่ม แล้วแบ่งใส่ชามเส้นข้าวกับถั่วลิสงและผักสด

จริง ๆ แล้วคืออะไร

หมักปลาขาวหั่นชิ้นกับขมิ้น ขิงและเครื่องปรุง ตั้งกระทะร้อนบนโต๊ะ ใส่น้ำมันแล้วทอดปลา เติมผักชีลาวกับต้นหอมจำนวนมาก ผัดจนหอมและนุ่ม ตักกินกับเส้นข้าว ถั่วลิสง ผักชีและน้ำปลา

การปรุงที่โต๊ะทำให้ได้กินปลาร้อนและสมุนไพรหอมทันที ชื่อจานยังเป็นชื่อถนนในฮานอยที่มีร้านจ๋าก๊าเก่าแก่

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟกระทะร้อนกลางโต๊ะ พร้อมเส้นข้าว ถั่วลิสงและสมุนไพรให้แต่ละคนประกอบชามเอง

เขียนลงในเมนูอย่างไร

มีปลา ถั่วลิสง และปลาในน้ำปลา แจ้งถั่วและเครื่องปรุง