Milchreis

Milchreis คือข้าวที่เคี่ยวช้า ๆ ในนมกับน้ำตาลจนสุกนุ่มและข้นขึ้นเพียงเล็กน้อย เป็นพุดดิงข้าวกินประจำวันของเยอรมนี กินอุ่น ๆ ตรงจากหม้อ คลุกผลไม้หรือน้ำตาลอบเชย เป็นของหวานแบบบ้าน ๆ ไม่ใช่พุดดิงขึ้นรูปแล้วแช่เย็น

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เคี่ยว ข้าวเมล็ดกลม อย่างเบา ๆ ในนมพร้อม น้ำตาล และวานิลลาขูดเล็กน้อย คนเป็นครั้งคราวระหว่างการเคี่ยวนาน ๆ จนเมล็ดข้าวนุ่มและพองเต็มที่ ส่วนนมข้นเป็นโจ๊กครีมเหลว ๆ ที่โอบเมล็ดข้าวไว้ ไม่เคยนำไปปั่นหรือใช้ไข่กับเจลาตินช่วยให้อยู่ตัว แป้งจากข้าวที่ค่อย ๆ ละลายระหว่างเคี่ยวเป็นสิ่งเดียวที่ทำให้หม้อข้นขึ้น

เสิร์ฟอุ่น ไม่ใช่แช่เย็น ซึ่งเป็นความต่างสำคัญจากพุดดิงนมหลายชนิด หากเสิร์ฟเย็นจากตู้เย็นจะให้ความรู้สึกเป็นของหวานคนละแบบ Milchreis คือข้าวหวานอุ่น ๆ ที่ตักกินได้ ใกล้กับโจ๊กหวานมากกว่าคัสตาร์ดที่เซ็ตตัว

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟอุ่นจากหม้อใส่ชาม
• คลุกหรือโปะน้ำตาลอบเชย ผลไม้ตุ๋น หรือผลไม้กวน
• เป็นของหวานเรียบง่ายหรือมื้อเบา พบได้ทั่วไปที่บ้านมากกว่าตามร้านอาหาร

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• แจ้งผลิตภัณฑ์นม เพราะฐานนมเป็นที่มาของสารก่อภูมิแพ้ทั้งหมด
• ระบุว่าเสิร์ฟ อุ่น ไม่ใช่แช่เย็น เพราะลูกค้าบางคนอาจคาดหวังพุดดิงข้าวเย็น
• บอกเครื่องเคียงว่าเป็นผลไม้ น้ำตาลอบเชย หรือผลไม้กวน เพราะแต่ละครัวมักต่างกันตรงนี้มากที่สุด
• แจ้งหากมีแบบไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นมที่ทำจากนมพืช