ทีรามิสุ

ทีรามิสุคือนิ้วเลดี้ฟิงเกอร์ชุบกาแฟสลับชั้นครีมมาสคาร์โปเนหวาน แล้วโรยโกโก้รสขม เป็นของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดของอิตาลี และชื่อมีความหมายว่า “ชุบชูใจ” ซึ่งพาดพิงถึงกาแฟที่เป็นส่วนสำคัญของขนม

จริง ๆ แล้วคืออะไร

นำ ซาโวยาร์ดี หรือบิสกิตนิ้วมือจุ่มเอสเปรสโซที่เย็นแล้ว เพียงครู่เดียว ให้ซึมแต่ไม่ถึงกับยุ่ย เรียงสลับชั้นกับครีมที่ตี มาสคาร์โปเน ไข่แดง และน้ำตาล จนข้นฟู โรยหน้าด้วย โกโก้ไม่หวาน

จากนั้นพักในตู้เย็นหลายชั่วโมง การรอเป็นส่วนหนึ่งของสูตร เพราะชั้นขนมจะเซ็ตตัวและบิสกิตนุ่มลงจนมีเนื้อสัมผัสใกล้เค้กมากขึ้น

โดยทั่วไปเชื่อว่าต้นกำเนิดอยู่ในแคว้นเวเนโต โดยเฉพาะเมืองเตรวิโซ ในช่วงทศวรรษ 1960 หรือ 1970

เสิร์ฟอย่างไร

• ตัดจากถาดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เสิร์ฟเย็นจากตู้เย็น
• เสิร์ฟในแก้วหรือโหลขนาดบุคคล ซึ่งเหมาะกับการจัดส่งและซื้อกลับ
• เลือกได้ว่าจะใส่หรือไม่ใส่แอลกอฮอล์ เช่น มาร์ซาลา รัม หรือเหล้ากาแฟ ตามสูตรของร้าน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุว่ามี แอลกอฮอล์ หรือไม่ เพราะลูกค้าหลายคนเลือกอาหารให้เด็กหรือเลือกให้ตนเองโดยคำนึงถึงเรื่องนี้
• บอกวิธีจัดการ ไข่ ว่าใช้ดิบ พาสเจอไรซ์ หรือปรุงเป็นฐานซาบายอง
• มี กลูเตน ไข่ และผลิตภัณฑ์นม หากมีสูตรที่งดอย่างใดอย่างหนึ่ง ให้ลงรายการแยกให้ชัด