Beijinho

Beijinho เป็นขนมหวานขนาดเล็กของบราซิล ทำโดยเคี่ยวนมข้นหวานกับเนยและมะพร้าวขูดแห้ง แล้วปั้นส่วนผสมเป็นลูกกลม ชื่อนี้มีความหมายว่า “จูบเล็ก ๆ” ในภาษาโปรตุเกส

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ส่วนประกอบหลักคือ นมข้นหวาน เนย และ มะพร้าวขูดแห้ง ที่นำมาเคี่ยวรวมกันในกระทะบนไฟอ่อนจนส่วนผสมข้นพอที่จะคงรูปเมื่อใช้ช้อนลากผ่านก้นกระทะ จากนั้นพักให้เย็น ปั้นด้วยมือเป็นลูกกลมเล็ก ๆ และกลิ้งแต่ละลูกในมะพร้าวขูดหรือประดับด้วยกานพลูทั้งดอก ผู้ทำบางคนจะทาเนยที่มือก่อนปั้น

ขนมชนิดนี้มีความใกล้ชิดกับ brigadeiro ซึ่งใช้ผงโกโก้หรือช็อกโกแลตแทนมะพร้าว Beijinho จึงเป็นขนมสีขาวแบบมะพร้าวของขนมนมข้นเคี่ยวชนิดเดียวกัน และมักทำขนาดเล็กเท่ากันสำหรับงานเลี้ยงและวันเกิด

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องบนถ้วยกระดาษหรือฟอยล์ขนาดเล็ก มักเป็นส่วนหนึ่งของโต๊ะขนมหวานในงานปาร์ตี้
• รับประทานได้ในหนึ่งหรือสองคำ ไม่ต้องใช้อุปกรณ์
• มักเสิร์ฟหลังมื้ออาหารพร้อมกาแฟ หรือในงานวันเกิดเด็กควบคู่กับ brigadeiro

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุส่วนผสมหลัก ได้แก่ นมข้นหวาน เนย และมะพร้าว เพื่อให้แขกทราบว่าเป็นขนมรสมะพร้าวไม่ใช่ช็อกโกแลต
• แจ้งว่ามีนมและในสูตรส่วนใหญ่มีเนยด้วย เพราะทั้งสองอย่างอยู่ในสูตรดั้งเดิม
• ระบุว่าขนมโรยด้วยมะพร้าวหรือประดับด้วยกานพลูทั้งดอก เนื่องจากเป็นรูปแบบที่พบบ่อยทั้งสองแบบ