Es Teler

Es teler คือน้ำแข็งไสโปะอะโวคาโด มะพร้าวอ่อน และขนุน ราดกะทิกับนมข้นหวาน ต่างจากอาหารดั้งเดิมหลายชนิดที่มีที่มาไม่ชัดเจน es teler มีประวัติการกำเนิดบันทึกไว้: คิดค้นขึ้นเพื่อการแข่งขันทำอาหารที่จาการ์ตาในช่วงทศวรรษ 1980 และสูตรที่ชนะก็กระจายไปทั่ว จนกลายเป็นเมนูประจำตามรถเข็นและศูนย์อาหารในอินโดนีเซีย

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ใส่น้ำแข็งไสหรือน้ำแข็งบดลงในแก้ว แล้ววางอะโวคาโดหั่นเต๋า เนื้อมะพร้าวอ่อนเป็นเส้น และขนุนสุกเป็นชิ้นไว้ด้านบนหรือคลุกลงไป ส่วนผสมสามอย่างนี้เมื่ออยู่ด้วยกันโดยเฉพาะจึงเรียกว่า es teler ไม่ใช่ของหวานน้ำแข็งแบบอินโดนีเซียชนิดอื่น ราดกะทิให้รสเข้มข้น แล้วเติมนมข้นหวานปิดท้าย บางครั้งเหยาะน้ำเชื่อมสีแดงเพื่อเพิ่มสีสันและความหวาน

ผลไม้สามชนิดนี้คือสิ่งที่แยกชื่อ es teler ออกจากของหวานอื่น ของหวานน้ำแข็งอินโดนีเซียมีอีกมากที่ผสมน้ำแข็ง กะทิ และนมข้นกับผลไม้หรือวุ้นหลายชนิด แต่ es teler หมายถึงอะโวคาโด มะพร้าวอ่อน และขนุนที่อยู่ด้วยกันโดยเฉพาะ หากเปลี่ยนหรือตัดอย่างใดอย่างหนึ่งออก ก็จะเป็นของหวานอีกชนิดที่มีชื่อเรียกต่างกัน

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟเย็นในแก้วทรงสูงพร้อมช้อนด้ามยาว
• ทำสดตามสั่ง เพราะน้ำแข็งละลายเร็ว
• กินเป็นของหวานหรือของว่างเพิ่มความสดชื่น โดยเฉพาะวันที่อากาศร้อน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุผลิตภัณฑ์นมในนมข้นหวาน
• โดยธรรมชาติเมนูนี้เป็นมังสวิรัติ
• แจ้งหากส่วนผสมผลไม้ต่างจากชุดคลาสสิก อะโวคาโด-มะพร้าวอ่อน-ขนุน