Içlekli

Mitä se oikeastaan on

Turkmenilainen uunissa paistettu piirakka, jonka täyte on lihaa ja sipulia taikinakerrosten välissä.

Içlekli, jota kirjoitetaan myös nimillä ishlekli tai ichlekli, on turkmenilainen uunissa paistettu lihapiirakka. Ishlekli on perinteinen lihapiirakka. Täyte suljetaan taikinaan ja paistetaan, jolloin syntyy ruskea kuori ja mehevä keskus. Lammas on yleinen täyte ruokakuvauksissa, usein sipulin kanssa, mutta paikalliset reseptit ja transkriptiot vaihtelevat. Tämä sivu nimeää leivonnaisryhmän eikä viittaa yhteen tiettyyn kokoon, taikinan paksuuteen tai liha-sipulisuhteeseen.

Nimeä esiintyy useilla latinankielisillä kirjoitusasuilla. Sen määrittävä muoto on uunissa paistettu piirakka: taikina ympäröi lihatäytteen, ja sipuli on yleinen kumppani. Toisin kuin päälle levitetty littu, täyte on suljettu ja kypsyy piirakan sisällä. Se on kansallinen ruoka, mutta tarkkaa taikinareseptiä ei ole, joten sivu ei väitä, että jokainen versio sisältää munaa, maitotuotteita tai tiettyä rasvaa.

Miten se tarjoillaan

• Paistetaan kokonaisena tai annoksittain ja tarjoillaan kuumana tai lämpimänä.
• Leikataan, jotta lihatäyte näkyy; sen voi syödä ateriana tai jakaa pöydässä.
• Lisäkkeet ovat valinnaisia, eikä niitä pidä sisällyttää ruoan kuvaukseen.

Leikatun annoksen pitäisi näyttää suljettu täyte, mikä auttaa erottamaan piirakan avoimista leivonnaisista ja leivistä. Pidä ravintolan käyttämä kirjoitusasu johdonmukaisena koko ruokalistalla ja ainesosailmoituksissa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse täytteen liha ja että taikina sisältää vehnää.
• Selvitä, sisältääkö taikina maitotuotteita, munaa tai lisättyä rasvaa; nämä vaihtelevat eikä niitä oleteta tässä.
• Nimeä kastike tai lisäke erikseen.
• Varmista, että täyte on kypsennetty huolellisesti, ja ilmoita yhteiskäytössä oleva välineistö tarvittaessa.

Ravintoarvot ja allergeenit ovat suuntaa antavia lampaalle, sipulille ja vehnätaikinalle. Lisätty voi, öljy tai muut täytteet muuttavat profiilia.