Mistä Vichyssoise on kotoisin?

Vichyssoise — alkuperämaa: Ranska.

Mistä Vichyssoise on tehty?

Purjo, Peruna, kerma, sipuli, voi.

Miten Vichyssoise lausutaan?

Vichyssoise (ranska) lausutaan /viʃiswaz/.

Vichyssoise

Ääntämys (IPA) /viʃiswaz/

Purjo-perunakeitto kypsennetään, soseutetaan sileäksi ja jäähdytetään ennen tarjoilua. Ranskalaistyylinen kylmä keitto syntyi todennäköisesti New Yorkin hotellikeittiössä.

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi)

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Vichyssoise on kypsennetty, sileäksi soseutettu ja ennen tarjoilua jäähdytetty purjo-perunakeitto. Ranskalaistyylisen keiton uskottavimmat juuret johtavat ranskalaiseen kokkiin New Yorkin hotellissa 1900-luvun alussa, eivät nimen antaneeseen Vichyn kaupunkiin. Ranskalainen nimi voi muuten luoda kuvan paikallisesta maalaisruoasta, jota alkuperä todennäköisesti ei tue.

Mitä se oikeastaan on

Purjo ja sipuli pehmennetään hitaasti voissa ruskistamatta. Peruna ja liemi lisätään ja kaikki haudutetaan täysin pehmeäksi. Keitto soseutetaan täydellisen sileäksi ja viimeistellään kermalla. Se jäähdytetään kauttaaltaan ennen tarjoilua, mikä erottaa sen tavallisesta lämpimästä purjo-perunakeitosta.

Samaa pohjaa kuumana tarjottaessa käytetään tavallisesti nimiä potage parmentier tai crème de poireaux. Vichyssoise viittaa kylmään tarjoiluun, joka teki keitosta alun perin erottuvan.

Miten se tarjoillaan

Hyvin jäähdytettynä kulhosta tai kupista, ei lämpimänä.
Pinnalla hienonnettua ruohosipulia, perinteisenä koristeena.
Alkuruokana, etenkin lämpimällä säällä kylmän keiton sopiessa sesonkiin.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Ilmoita kerman maito.
Kerro selvästi kylmästä tarjoilusta, jotta lämmintä purjo-perunakeittoa odottava vieras tietää eron etukäteen.
Mainitse, että sama pohja kuumana kulkee toisella nimellä, jos vieras toivoo sitä.
Voit kertoa todennäköisestä yhdysvaltalaisesta alkuperästä. Pieni historiallinen tarkennus kiinnostaa joitakin vieraita ranskalaisen nimen vuoksi.

Tyypilliset ainesosat

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Vichyssoise?: Purjo-perunakeitto kypsennetään, soseutetaan sileäksi ja jäähdytetään ennen tarjoilua. Ranskalaistyylinen kylmä keitto syntyi todennäköisesti New Yorkin hotellikeittiössä.
Mistä Vichyssoise on kotoisin?: Vichyssoise — alkuperämaa: Ranska.
Mistä Vichyssoise on tehty?: Purjo, Peruna, kerma, sipuli, voi.
Mitä allergeeneja Vichyssoise sisältää?: Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi).
Miten Vichyssoise lausutaan?: Vichyssoise (ranska) lausutaan /viʃiswaz/. Kuuntele napauttamalla nimen vieressä olevaa kaiutinta.