Mistä Sambar on kotoisin?

Sambar — alkuperämaa: Intia.

Mistä Sambar on tehty?

Linssi, tamarindi, currylehti, porkkana.

Miten Sambar lausutaan?

சாம்பார் (tamili) lausutaan /saːmbaːr/.

Sambar

சாம்பார்Ääntämys (IPA) /saːmbaːr/

Eteläintialainen linssipata hautuu kasvisten, tamarindin ja oman mausteseoksensa kanssa lusikan peittäväksi. Sitä kaadetaan riisille tai tarjotaan idlin ja dosan dippinä.

Allergeenit ja ilmoitukset

Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Sambar on kasvisten, tamarindin ja oman mausteseoksensa kanssa paksuksi haudutettu linssipata, joka on riittävän ruokaisa ateriaksi. Etelä-Intian arkiruokaa kaadetaan runsaasti riisille tai käytetään idlin ja dosan dippinä. Se on täyttävä ruoka itsessään, ei ohut lisäke.

Mitä se oikeastaan on

Halkaistut kyyhkynherneet haudutetaan pehmeiksi. Samassa kattilassa kypsyvät kasvikset: tavallisia ovat moringan palot, kurpitsa, porkkana ja okra. Tamarindin hedelmäliha antaa happamuuden. Korianteriin, chiliin ja sarviapilaan perustuva sambar-mausteseos erottaa maun muista Etelä-Intian linssiruoista. Haudutusta jatketaan, kunnes pata peittää lusikan ja on selvästi keittoa paksumpaa.

Sambar on paksu ja ruokaisa, kun sen lähisukulainen rasam on ohut ja lähes juotava. Molemmat kuuluvat Etelä-Intiaan, käyttävät tamarindia ja linssien keitinlientä. Sambarissa kokonaiset kasvikset ja oma mausteseos rakentavat padan; rasam jää kirkkaaksi ja pippuriseksi. Niillä on eri tehtävä samalla aterialla.

Miten se tarjoillaan

Kuumana, runsaasti riisille kaadettuna tai idlin, dosan tai vadan dippinä.
Eteläintialaisen aterian keskeisenä osana, ei sivulisukkeena.
Usein rasamin rinnalla. Molemmat tuodaan pöytään, mutta niitä ei sekoiteta keskenään.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Ruoka sopii sellaisenaan vegaani- ja kasvisruokavalioon.
Perusreseptiin ei kuulu tavallisimpia ilmoitettavia allergeeneja.
Nimeä käytetyt kasvikset, sillä valikoima vaihtelee kodin ja sesongin mukaan.

Tyypilliset ainesosat

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Sambar?: Eteläintialainen linssipata hautuu kasvisten, tamarindin ja oman mausteseoksensa kanssa lusikan peittäväksi. Sitä kaadetaan riisille tai tarjotaan idlin ja dosan dippinä.
Mistä Sambar on kotoisin?: Sambar — alkuperämaa: Intia.
Mistä Sambar on tehty?: Linssi, tamarindi, currylehti, porkkana.
Mitä allergeeneja Sambar sisältää?: Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.
Miten Sambar lausutaan?: சாம்பார் (tamili) lausutaan /saːmbaːr/. Kuuntele napauttamalla nimen vieressä olevaa kaiutinta.