Mistä Uttapam on kotoisin?

Uttapam — alkuperämaa: Intia.

Mistä Uttapam on tehty?

Riisi, Urad dal (musta mungpapu), sipuli, tomaatti.

Miten Uttapam lausutaan?

ஊத்தப்பம் (tamili) lausutaan /uːt̪t̪appam/.

Uttapam

ஊத்தப்பம்Ääntämys (IPA) /uːt̪t̪appam/

Paksu suolainen riisi-linssilettu paistetaan sipulin, tomaatin ja chilin kanssa. Eteläintialainen aamiaisruoka jää kauttaaltaan pehmeäksi, toisin kuin ohut rapea dosa.

Allergeenit ja ilmoitukset

Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Uttapam on paksu suolainen riisi-linssilettu, johon sipuli, tomaatti ja chili liittyvät taikinan vielä ollessa märkää. Se käyttää samaa fermentoitua riisi-linssipohjaa kuin dosa ja idli. Dosa levitetään ohueksi ja reunat paistuvat rapeiksi, mutta uttapam jää paksuksi ja kauttaaltaan pehmeäksi. Kasvikset kypsyvät taikinaan, eivät tule valmiin letun päälle.

Mitä se oikeastaan on

Liotetusta ja fermentoidusta riisistä sekä urad dalista tehtyä taikinaa kauhotaan kuumalle paistotasolle paksuksi kerrokseksi ohueksi levittämisen sijaan. Hienonnettu sipuli, tomaatti, vihreä chili ja korianteri ripotellaan märkään taikinaan ennen sen hyytymistä. Ne kypsyvät letun sisään. Molemmat puolet paistetaan kevyesti ruskeiksi, mutta koko rakenne jää pehmeäksi ja hieman sienimäiseksi ilman dosan rapeaa pitsireunaa.

Paksu pehmeys erottaa uttapamin ohuesta rapeasta dosasta. Sama fermentoitu taikina voi tuottaa molemmat kaatamisen ja levittämisen mukaan. Dosan taikina levitetään ohueksi ja paistetaan nopeasti rapeaksi; uttapam jätetään paksummaksi kasvisten kanssa. Yhteisestä alkuperästä huolimatta tavoitellut rakenteet ovat erilaiset.

Miten se tarjoillaan

Kuumana suoraan paistotasolta, lohkoiksi leikattuna.
Kookoschutneyn ja sambarin kanssa dippinä, tavallisena eteläintialaisena aamiaisyhdistelmänä.
Aamiaisena, mutta myös kevyenä ateriana muulloin.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Perusversio sopii vegaani- ja kasvisruokavalioon.
Perusreseptiin ei kuulu tavallisimpia ilmoitettavia allergeeneja.
Nimeä kasvikset. Sipuli-tomaatti on tavallinen, mutta muihin versioihin lisätään esimerkiksi juustoa tai paneeria.

Tyypilliset ainesosat

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Uttapam?: Paksu suolainen riisi-linssilettu paistetaan sipulin, tomaatin ja chilin kanssa. Eteläintialainen aamiaisruoka jää kauttaaltaan pehmeäksi, toisin kuin ohut rapea dosa.
Mistä Uttapam on kotoisin?: Uttapam — alkuperämaa: Intia.
Mistä Uttapam on tehty?: Riisi, Urad dal (musta mungpapu), sipuli, tomaatti.
Mitä allergeeneja Uttapam sisältää?: Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.
Miten Uttapam lausutaan?: ஊத்தப்பம் (tamili) lausutaan /uːt̪t̪appam/. Kuuntele napauttamalla nimen vieressä olevaa kaiutinta.