Mistä Harira on kotoisin?

Harira — alkuperämaa: Marokko.

Mistä Harira on tehty?

Kikherne, punainen linssi, tomaattipyree, Lammas, selleri, Jauho, korianteri.

Mitä allergeeneja Harira sisältää?

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää selleriä ja siitä valmistettuja tuotteita.

Miten Harira lausutaan?

حريرة (arabia, Marokko) lausutaan /ħaˈriːra/.

Harira

حريرةÄäntämys (IPA) /ħaˈriːra/

Tomaatista, linsseistä, kikherneistä ja lampaanlihasta tehty, jauhoseoksella suurustettu marokkolainen keitto — ramadanin ilta-aterian perinteinen aloitus.

Tunnetaan myös: Marokkolainen ramadankeitto · Harira marocaine

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Viljat (gluteeni)

Vehnä

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita

Selleri

Sisältää selleriä ja siitä valmistettuja tuotteita

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Harira on tomaattikeittoa, jossa on linssejä, kikherneitä ja hajonneeksi haudutettua lammasta, lopuksi jauho-vesiseoksella sakeutettuna. Se aloittaa paaston päättävän ilta-aterian Marokossa ramadanin aikaan, mutta sitä syödään ympäri vuoden. Rinnalle kuuluvat taateli, sitruunalohko ja makea seesamileivonnainen chebakia.

Mitä se oikeastaan on

Pohjassa ovat sipuli, selleri ja tomaatti sekä inkivääri, kaneli, sahrami ja yhteen sidottu korianteri-persiljanippu. Linssit ja kikherneet kypsyvät pehmeiksi. Lammas tai nauta lisätään riittävän aikaisin, jotta pienet lihapalat hajoavat tarjoiluun mennessä. Kotiversioissa on usein ohuita nuudeleita tai riisiä, muttei aina.

Ratkaiseva osa on tedouira, jauhosta ja vedestä, joskus kananmunastakin vatkattu sileä seos, joka suurustaa lopussa keiton kevyen padan kaltaiseksi. Suuruksen onnistuminen on tekniikan koetinkivi. Se sekoitetaan ensin pieneen määrään kuumaa lientä ja vasta sitten kattilaan, jotta se ei paakkuunnu liian nopeasta lisäyksestä tai liiasta kuumuudesta.

Miten se tarjoillaan

Syvästä kulhosta paksuna keittona.
Taatelin ja pöydässä puristettavan sitruunalohkon kanssa.
Chebakian tai muun hunajaisen leivonnaisen rinnalla etenkin ramadanin aikaan.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Ilmoita suuruksen ja mahdollisten nuudelien vehnä.
Mainitse selleri erikseen: se on allergeeni, joka jää tomaattikeitossa helposti huomaamatta.
Nimeä lammas, nauta tai kasvisliemi; kaikki esiintyvät marokkolaisissa kotiversioissa.

Tyypilliset ainesosat

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Harira?: Tomaatista, linsseistä, kikherneistä ja lampaanlihasta tehty, jauhoseoksella suurustettu marokkolainen keitto — ramadanin ilta-aterian perinteinen aloitus.
Mistä Harira on kotoisin?: Harira — alkuperämaa: Marokko.
Mistä Harira on tehty?: Kikherne, punainen linssi, tomaattipyree, Lammas, selleri, Jauho, korianteri.
Mitä allergeeneja Harira sisältää?: Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää selleriä ja siitä valmistettuja tuotteita.
Millä muilla nimillä Harira tunnetaan?: Marokkolainen ramadankeitto, Harira marocaine.
Miten Harira lausutaan?: حريرة (arabia, Marokko) lausutaan /ħaˈriːra/. Kuuntele napauttamalla nimen vieressä olevaa kaiutinta.