Mistä Ash reshteh on kotoisin?

Ash reshteh — alkuperämaa: Iran.

Mistä Ash reshteh on tehty?

Vehnänuudelit, munuaispapu, kikherne, linssi, sipuli, kevätsipuli, persilja, pinaatti, tilli, minttu, valkosipuli, kashk.

Mitä allergeeneja Ash reshteh sisältää?

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi).

Miten Ash reshteh lausutaan?

آش رشته (persia) lausutaan /ɒːʃ reʃˈte/.

Ash reshteh

آش رشتهÄäntämys (IPA) /ɒːʃ reʃˈte/

Paksu keitto kidneypavuista, kikherneistä ja linsseistä, jotka haudutetaan vehnänuudeleiden ja tuoreiden yrttien kanssa. Päälle tulee paistettua minttua, valkosipulia ja hapanta kuivattua heraa. Iranilaiset tarjoavat sitä Nowruzin aikaan ja jakavat ilmaiseksi hyväntekeväisyytenä.

Tunnetaan myös: Aush reshteh · Persialainen nuudelikeitto

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Viljat (gluteeni)

Vehnä

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita

Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi)

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Ash reshteh on paksu keitto kidneypavuista, kikherneistä ja linsseistä, joita haudutetaan tuntikausia vehnänuudeleiden ja runsaan yrttimäärän kanssa. Lopuksi päälle lisätään paistettua minttua ja valkosipulia sekä reilu loraus hapanta kuivattua heraa. Keittoa syödään kaikkialla Iranissa, eikä se liity vain yhteen kaupunkiin. Sillä on persialaisessa pöydässä tavallista keittoa suurempi merkitys: nuudelien sanotaan kuvaavan elämän monia polkuja. Siksi ruoka kuuluu Nowruziin, persialaiseen uuteenvuoteen, ja sitä jaetaan ilmaiseksi kadunkulmissa nazrina — lupauksen tai rukouksen täyttämiseksi annettavana ruokana.

Mitä se oikeastaan on

Kolmea tai neljää palkokasvia — tavallisesti kidneypapuja, kikherneitä ja linssejä — kypsennetään hitaasti sipulin kanssa pehmeiksi. Sen jälkeen sekaan lisätään runsaasti hienonnettua persiljaa, pinaattia, tilliä ja kevätsipulia, jotka värjäävät liemen syvän mattavihreäksi. Tätä keittoa varten erityisesti valmistetut ohuet vehnänuudelit, reshteh, lisätään loppuvaiheessa, jotta ne säilyttävät purutuntumansa eivätkä liukene. Viimeistely erottaa ruoan muista papukeitoista: mukaan sekoitetaan lusikallinen kashkia, sakeaksi happamaksi tahnaksi työstettyä kuivattua heraa, tai sitä valutetaan päälle. Lisäksi käytetään öljyä, jossa minttu ja valkosipuli on paistettu tuoksuviksi.

Miten se tarjoillaan

Syvästä kulhosta; kashk valutetaan päälle eikä sekoiteta täysin joukkoon, jotta sen hapokkuus erottuu liemestä.
Juuri ennen syömistä pöydässä viimeisteltynä, kun päälle kaadetaan sihisevää minttu-valkosipuliöljyä.
Nowruzin ja uskonnollisten kokoontumisten aikaan ilmaiseksi jaettuna ash-e nazrina, hyväntekeväisyytenä valmistettuna keittona.
Niin paksuna, että lusikka pysyy pystyssä — kyse ei ole ohuesta liemestä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Mainitse kashk nimeltä ja kerro vieraille, joille se ei ole tuttu, että se on hapatettu maitotuote eikä kermaa.
Kerro, että klassinen versio on kasvisruoka; moni olettaa persialaisen pataruoan sisältävän lihaa.
Tarjoa pyydettäessä annos ilman kashkia, mikä on tavallinen tapa tehdä siitä vegaaninen.

Tyypilliset ainesosat

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Ash reshteh?: Paksu keitto kidneypavuista, kikherneistä ja linsseistä, jotka haudutetaan vehnänuudeleiden ja tuoreiden yrttien kanssa. Päälle tulee paistettua minttua, valkosipulia ja hapanta kuivattua heraa. Iranilaiset tarjoavat sitä Nowruzin aikaan ja jakavat ilmaiseksi hyväntekeväisyytenä.
Mistä Ash reshteh on kotoisin?: Ash reshteh — alkuperämaa: Iran.
Mistä Ash reshteh on tehty?: Vehnänuudelit, munuaispapu, kikherne, linssi, sipuli, kevätsipuli, persilja, pinaatti, tilli, minttu, valkosipuli, kashk.
Mitä allergeeneja Ash reshteh sisältää?: Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi).
Millä muilla nimillä Ash reshteh tunnetaan?: Aush reshteh, Persialainen nuudelikeitto.
Miten Ash reshteh lausutaan?: آش رشته (persia) lausutaan /ɒːʃ reʃˈte/. Kuuntele napauttamalla nimen vieressä olevaa kaiutinta.