Pollo con Tajadas

Mitä se oikeastaan on

Rapea hondurasilainen friteerattu kana, jonka kanssa tarjoillaan paistettuja vihreitä plantaanibanaanisiivuja ja kaalia.

Pollo con tajadas, jota kutsutaan yleisesti nimellä pollo chuco, yhdistää friteeratun kanan ja paistettuja vihreitä plantaanibanaanisiivuja. Plantaanisiivut ”tajadas” muodostavat tärkkelyspitoisen pohjan tai tarjoillaan kanan rinnalla, kun taas kaali ja kastikkeet tuovat raikkautta ja vastapainoa. Lisukkeet ja kastikkeet vaihtelevat, joten majoneesia tai muita munaa sisältäviä mausteita ei pidä olettaa mukaan kuuluviksi, ellei niitä tarjoilla. Tämä kuvaus koskee kanan ja plantaanin ydintä, ja salaatti sekä kastikkeet ovat vaihtelevia lisukkeita. Ruokalistalla tulee kertoa, onko kaali ja kastikkeet mukana, ja ilmoitettava todelliset paistamiskäytännöt.

Plantaanisiivut ovat paloiksi leikattuja vihreitä plantaaneja, jotka paistetaan rapeiksi. Joissakin tarjoiluissa ne ovat kanan alla pohjana, toisissa vierellä. Kaalisalaatti ja kastikkeet tuovat raikkautta ja vastapainoa, mutta tarkkoja lisukkeita ei ole määritelty. Friteeratussa kanassa voi olla maustettu pinnoite, joten vehnää tai munaa voi olla mukana, vaikka ruoan nimessä ei mainittaisi panerointia. Täydellisen ruokalistakuvauksen tulee kertoa vieraille, ovatko salaatti, kastike ja plantaani mukana sekä onko kana päällystetty taikinalla. Kana ja plantaani ovat ydin; majoneesi tai muut mausteet mainitaan vain silloin, kun niitä tarjoillaan. Vaihtoehtoinen nimi Pollo Chuco voi auttaa vierasta tunnistamaan saman paikallisen annoksen.

Plantaanisiivut voivat olla kanan alla tai vieressä. Kerro, ovatko kaali ja kastikkeet mukana, ja mainitse mahdolliset taikinat, majoneesi tai muut mausteet, jotta vehnä tai muna ei jää huomaamatta.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoile kana rapeiden plantaanisiivujen sekä valitun salaatin ja kastikkeiden kanssa.
• Lisukkeet vaihtelevat; tarkista, sisältävätkö kastikkeet munaa tai muita allergeeneja.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse kana, plantaani, salaatti ja mahdolliset mukana olevat kastikkeet.
• Tarkista resepti ja yhteiset välineet ennen allergeeni- tai ruokavaliomerkintöjen tekemistä.