Mistä Feijoada on kotoisin?

Feijoada — alkuperämaa: Brasilia.

Mistä Feijoada on tehty?

Mustapapu, porsaankylki, Makkara, pekoni, laakerinlehti, appelsiini, lehti kaali, maniokkijauho.

Miten Feijoada lausutaan?

Feijoada (portugali) lausutaan /fejʒuˈadɐ/.

Feijoada

Ääntämys (IPA) /fejʒuˈadɐ/

Pitkään porsaan kylkiluiden, pekonin ja makkaran kanssa haudutettuja mustapapuja, riisiä, lehtikaalia, farofaa ja appelsiinia — Rio de Janeiron lauantailounas.

Tunnetaan myös: Feijoada completa · Brasilialainen mustapapupata

Allergeenit ja ilmoitukset

Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.

Myös ilmoitettavaa

sisältää nitriittiä sisältävää suolaustavainetta

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Feijoada on tuntikausia porsaan kylkiluiden, pekonin ja makkaran kanssa haudutettu mustapapupata, jonka liemi sakenee lähes mustaksi ja liha irtoaa luista. Brasilian tunnetuin ruoka liittyy erityisesti Rio de Janeiroon, jossa feijoada completa on lauantain hidas lounasrituaali. Ravintolat varaavat sille koko iltapäivän.

Suosittu kertomus pitää sitä orjuutettujen ihmisten keksintönä, joka syntyi isäntien hylkäämistä porsaanosista. Ruokahistorioitsijat ovat löytäneet väitteelle vähän dokumentaatiota. Todennäköisempi tausta on Portugalin papu- ja porsaanlihapadoissa, espanjalaisen cocidon ja ranskalaisen cassoulet'n sukulaisissa, jotka muuttuivat Atlantin toisella puolella brasilialaiseksi kokonaisuudeksi.

Mitä se oikeastaan on

Mustapavut ja erilaiset porsaanosat haudutetaan yhdessä. Kylkiluiden, pekonin ja savumakkaran lisäksi käytetään joskus suolattua tai kuivattua lihaa. Pavuista muodostuu tumma, kiiltävä liemi ja liha kypsyy hyvin pehmeäksi.

Pata on vain osa annosta: rinnalle kuuluvat valkoinen riisi, nopeasti paistetut ohuet lehtikaalisuikaleet, paahdettu maniokkijauho eli farofa ja appelsiiniviipaleet. Appelsiini ei ole koriste. Sen hapokkuus tasapainottaa papujen ja porsaanlihan täyteläisyyttä.

Miten se tarjoillaan

Kulhoon kauhottuna, riisi, lehtikaali, farofa ja appelsiini samalla lautasella.
Runsaana lounaana, perinteisesti lauantaisin ja kiireettä nautittuna.
Usein caipirinhan kanssa ravintoloissa, joissa feijoada on keskeinen ruoka.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Käytä nimeä feijoada completa, jos lisukkeet sisältyvät annokseen: vieraat odottavat koko ateriaa.
Nimeä porsaanosat. Vieras saattaa kysyä erikseen savumakkarasta, korvasta tai sorkasta.
Kerro annoksen runsaudesta ja hitaasta valmistuksesta; se on täysi ateria, ei alkuruoka.

Tyypilliset ainesosat

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Feijoada?: Pitkään porsaan kylkiluiden, pekonin ja makkaran kanssa haudutettuja mustapapuja, riisiä, lehtikaalia, farofaa ja appelsiinia — Rio de Janeiron lauantailounas.
Mistä Feijoada on kotoisin?: Feijoada — alkuperämaa: Brasilia.
Mistä Feijoada on tehty?: Mustapapu, porsaankylki, Makkara, pekoni, laakerinlehti, appelsiini, lehti kaali, maniokkijauho.
Mitä allergeeneja Feijoada sisältää?: Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.
Millä muilla nimillä Feijoada tunnetaan?: Feijoada completa, Brasilialainen mustapapupata.
Miten Feijoada lausutaan?: Feijoada (portugali) lausutaan /fejʒuˈadɐ/. Kuuntele napauttamalla nimen vieressä olevaa kaiutinta.