Mistä Char siu on kotoisin?

Char siu — alkuperämaa: Kiina.

Mistä Char siu on tehty?

Sianliha, hunaja, soijakastike, hoisinkastike.

Mitä allergeeneja Char siu sisältää?

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita.

Miten Char siu lausutaan?

叉燒 (kantoninkiina) lausutaan /tsʰa˥ siu˥/.

Char siu

叉燒Ääntämys (IPA) /tsʰa˥ siu˥/

Hunajassa, soijassa ja hoisin-kastikkeessa marinoitua porsaan lapaa, joka paahdetaan, kunnes reunat hiiltyvät ja kuorrute muuttuu tahmeaksi — kantonilaisen grillauksen tunnetuin ruoka.

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Viljat (gluteeni)

Vehnä

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita

Soija

Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Char siu on porsaan lapaa, joka marinoidaan hunajassa, soijassa ja hoisin-kastikkeessa ja paahdetaan, kunnes reunat hiiltyvät ja kuorrute muuttuu tahmeaksi. Se on kantonilaisen grillauksen ikonisimpia ruokia, jonka tunnistaa jokaisen viipaleen peittävästä syvän puna-ruskeasta, kiiltävästä pinnasta.

Mitä se oikeastaan on

Porsaan lapa leikataan suikaleiksi ja marinoidaan tuntikausia seoksessa, jossa ovat soija, hoisin-kastike, hunaja ja viismauste. Marinadi antaa lihalle sekä makeuden että sille ominaisen punertavan värin. Liha paahdetaan kuumassa uunissa usein vartaassa roikkuen, jotta lämpö osuu joka puolelle. Marinadin sokerit karamellisoituvat tahmeaksi, hieman hiiltyneeksi kuorrutteeksi, samalla kun rasvaisemmat palat pysyvät mureina.

Hiiltynyt pinta on tarkoitus, ei vahinko. Jos char siussa ei ole tummia karamellisoituneita reunoja, sitä on tavallisesti paahdettu liian miedosti tai liian vähän aikaa. Kuorrutteen sokerin kuuluukin paahtua ja tummua; juuri se antaa ruoalle sen nimen ja maun.

Miten se tarjoillaan

Ohuiksi viipaloituna; liha voi roikkua keittiön ikkunassa kokonaisena ennen leikkaamista tilauksesta.
Höyrytetyn riisin päällä, nuudelikeitossa tai höyrytettyjen sämpylöiden täytteenä.
Oman kuorrutuksen kanssa, jota valutetaan hieman viipaloidun lihan päälle.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Ilmoita marinadin soija.
Kerro käytetty ruhonosa, sillä lavasta ja vatsasta tehdyt char siu -versiot eroavat selvästi rasvaisuudeltaan ja rakenteeltaan.
Mainitse, paahdetaanko liha itse vai hankitaanko se erikoistoimittajalta; molemmat ovat tavallisia eri tyyppisissä keittiöissä.

Tyypilliset ainesosat

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Char siu?: Hunajassa, soijassa ja hoisin-kastikkeessa marinoitua porsaan lapaa, joka paahdetaan, kunnes reunat hiiltyvät ja kuorrute muuttuu tahmeaksi — kantonilaisen grillauksen tunnetuin ruoka.
Mistä Char siu on kotoisin?: Char siu — alkuperämaa: Kiina.
Mistä Char siu on tehty?: Sianliha, hunaja, soijakastike, hoisinkastike.
Mitä allergeeneja Char siu sisältää?: Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita.
Miten Char siu lausutaan?: 叉燒 (kantoninkiina) lausutaan /tsʰa˥ siu˥/.