Mistä Vada on tehty?

Urad dal (musta mungpapu), inkivääri, currylehti, mustapippuri.

Miten Vada lausutaan?

வடை (tamili) lausutaan /vaɖai/.

Vada

வடைÄäntämys (IPA) /vaɖai/

Urad dalista tehdyt suolaiset renkaat uppopaistetaan rapeakuorisiksi ja sisältä ilmaviksi. Eteläintialainen medu vada tarjotaan usein idlin, sambarin ja kookoschutneyn kanssa.

Tunnetaan myös: Medu vada · Ulundu vadai

Allergeenit ja ilmoitukset

Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Tässä kuvattu vada on urad dalista tehty uppopaistettu suolainen rengas, jonka kuori on rapea ja sisus ilmava sekä hieman hapokas. Eteläintialaisen medu vadan keskelle ennen paistoa tehty reikä auttaa sisusta kypsymään ennen kuin pinta palaa.

Mitä se oikeastaan on

Urad dal liotetaan ja jauhetaan paksuksi ilmavaksi taikinaksi käyttäen mahdollisimman vähän lisävettä. Sitä vatkataan käsin niin kevyeksi, että se kelluu. Märällä kädellä tai banaaninlehden avulla muodostetaan rengas, joka liu'utetaan kuumaan öljyyn. Se kohoaa ja paistuu ulkoa syvän kultaiseksi, kun vatkattu sisus jää pehmeäksi ja dalin maun sävyttämäksi.

Rengasmuoto tekee käytännön työtä. Sama taikina umpinaisena pallona tummuisi pinnalta ennen keskustan kypsymistä. Reikä lyhentää lämmön kulkemaa matkaa.

Miten se tarjoillaan

Idlin rinnalla, usein samalta lautaselta.
Sambarin ja kookoschutneyn kanssa, kuten idlikin.
Kuumana vasta paistettuna; odottaminen vie kuoren rapeuden nopeasti.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Perusversio on vegaaninen ja gluteeniton.
Kerro tilauksesta paistamisesta, sillä rapea kuori pehmenee nopeasti.
Erota vada idlistä ja dosasta, jos tarjoat kaikkia. Eteläintialaisia aamiaisia tuntematon vieras ei välttämättä tunne kolmen ruoan eroa.

Tyypilliset ainesosat

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Vada?: Urad dalista tehdyt suolaiset renkaat uppopaistetaan rapeakuorisiksi ja sisältä ilmaviksi. Eteläintialainen medu vada tarjotaan usein idlin, sambarin ja kookoschutneyn kanssa.
Mistä Vada on kotoisin?: Vada — alkuperämaa: Intia.
Mistä Vada on tehty?: Urad dal (musta mungpapu), inkivääri, currylehti, mustapippuri.
Mitä allergeeneja Vada sisältää?: Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.
Millä muilla nimillä Vada tunnetaan?: Medu vada, Ulundu vadai.
Miten Vada lausutaan?: வடை (tamili) lausutaan /vaɖai/. Kuuntele napauttamalla nimen vieressä olevaa kaiutinta.