Mistä Chiles rellenos on kotoisin?

Chiles rellenos — alkuperämaa: Meksiko.

Mistä Chiles rellenos on tehty?

Poblanochili, Juusto, Kananmuna, Vehnäjauho, tomaatti.

Miten Chiles rellenos lausutaan?

Chiles rellenos (meksikonespanja) lausutaan /ˈt͡ʃiles reˈʝenos/.

Chiles rellenos

Ääntämys (IPA) /ˈt͡ʃiles reˈʝenos/

Paahdettuja poblano-paprikoita, jotka täytetään sulavalla juustolla, kastetaan vaahdotettuun munataikinaan ja paistetaan kuohkeiksi; tarjoillaan kevyessä tomaattikastikkeessa — Pueblan klassikko, jota valmistetaan eri puolilla Meksikoa monella tavalla.

Tunnetaan myös: Stuffed poblano peppers

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Viljat (gluteeni)

Vehnä

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita

Kananmuna

Sisältää munaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi)

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Chiles rellenos ovat paahdettuja poblano-paprikoita, jotka täytetään sulavalla juustolla, kastetaan vaahdotettuun munataikinaan ja paistetaan kuohkeiksi. Ne tarjoillaan kevyessä tomaattikastikkeessa. Tämä Pueblan klassikko, jota valmistetaan nykyään kaikkialla Meksikossa monilla täytteillä, kuuluu samaan siirtomaa-ajan keittiöperinteeseen, josta syntyivät mole poblano ja chile en nogada. Se on ruoka, jonka tekemiseen kannattaa nähdä tavallista enemmän vaivaa.

Mitä se oikeastaan on

Kokonaiset poblano-paprikat paahdetaan liekillä, kunnes kuori rakkuloituu. Kuori poistetaan ja paprikaan tehdään viilto, josta siemenet poistetaan paprika ehjänä pitäen. Paprikat täytetään reilusti juustolla; perinteinen valinta on mieto, hyvin sulava juusto. Ne kastetaan vaahdotettuun kananmunataikinaan, pyöritellään kevyesti jauhoissa, jotta kuorrute tarttuu, ja paistetaan, kunnes pinta kohoaa kullanväriseksi paprikan ympärille. Paistetut paprikat tarjotaan kevyessä tomaattikastikkeessa, joka lämmitetään mutta jota ei hauduteta paprikan sisään.

Tämä sivu kuvaa klassisen juustoversion. Kaikkia versioita ei kasteta taikinaan eikä paisteta: chiles rellenosia valmistetaan kaikkialla Meksikossa monilla täytteillä (juusto, picadillo ja muut), ja jotkut kokit jättävät taikinan pois.

Munavaahdon valmistaminen on klassisen ruoan tekninen ydin: valkuainen vaahdotetaan kuohkeaksi ennen keltuaisten lisäämistä. Se antaa kuorrutteelle kohonneen, lähes kohokasmaisen rakenteen litteän ja rasvaisen kuoren sijaan.

Miten se tarjoillaan

Yksi tai kaksi paprikaa lautasella, lämpimän tomaattikastikekauhallisen alla.
Lähes aina riisin kanssa, joka täydentää annoksen.
Kuumana suoraan rasvakeittimestä, sillä kohonnut munakuorrute lässähtää jäähtyessään.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Ilmoita maitotuote, kananmuna ja gluteeni; juustotäyte, munakuorrute ja jauhotus sisältävät niitä.
Älä kutsu juustoversiota oletuksena kasvisruoaksi: juusto voi olla valmistettu eläinperäisellä juoksutteella, ja tomaattikastikkeessa voi olla liha- tai kanaliemi; tarkista ennen kuin sanot sen.
Kerro, onko täyte pelkkää juustoa vai sisältääkö se lihaa eli picadilloa; nämä versiot ovat aidosti erilaisia ruokia.
Nimeä poblano-paprika ja kuvaile sen mietoa, vain kevyesti tulista makua; sitä tuntematon vieras voi odottaa tulisempaa chiliä.
Mainitse, että annos uppopaistetaan ja tarjoillaan heti; se ei säily hyvänä valmiiksi lautaselle asetettuna.

Tyypilliset ainesosat

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Chiles rellenos?: Paahdettuja poblano-paprikoita, jotka täytetään sulavalla juustolla, kastetaan vaahdotettuun munataikinaan ja paistetaan kuohkeiksi; tarjoillaan kevyessä tomaattikastikkeessa — Pueblan klassikko, jota valmistetaan eri puolilla Meksikoa monella tavalla.
Mistä Chiles rellenos on kotoisin?: Chiles rellenos — alkuperämaa: Meksiko.
Mistä Chiles rellenos on tehty?: Poblanochili, Juusto, Kananmuna, Vehnäjauho, tomaatti.
Mitä allergeeneja Chiles rellenos sisältää?: Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää munaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi).
Millä muilla nimillä Chiles rellenos tunnetaan?: Stuffed poblano peppers.
Miten Chiles rellenos lausutaan?: Chiles rellenos (meksikonespanja) lausutaan /ˈt͡ʃiles reˈʝenos/. Kuuntele napauttamalla nimen vieressä olevaa kaiutinta.