Mistä Tempura on kotoisin?

Tempura — alkuperämaa: Japani.

Mistä Tempura on tehty?

Katkarapu, Vehnäjauho, Kananmuna, Bataatti, kurpitsa, soijakastike.

Mitä allergeeneja Tempura sisältää?

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää äyriäisiä ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää munaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita.

Miten Tempura lausutaan?

天ぷら (japani) lausutaan /tempɯɾa/.

Tempura

天ぷらÄäntämys (IPA) /tempɯɾa/

Kasvikset ja merenelävät kastetaan kevyeen kylmään taikinaan ja uppopaistetaan vaaleiksi ja rapeiksi. Japanilaisen tempuran laatu näkyy rapeudessa, ei tummassa värissä.

Tunnetaan myös: Ebi tempura · Kasvistempura

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Viljat (gluteeni)

Vehnä

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita

Äyriäiset

Sisältää äyriäisiä ja niistä valmistettuja tuotteita

Kananmuna

Sisältää munaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Soija

Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Tempura on kevyessä kylmässä taikinassa kastettuja kasviksia ja mereneläviä, jotka uppopaistetaan vaaleiksi ja rapeiksi. Japanin kevyintä paistettua ruokaa arvioidaan kuoren rouskeesta, ei väristä. Tumman kultainen pinta kertoo yleensä liian pitkästä tai kuumasta paistosta. Menetelmän toivat Japaniin portugalilaiset lähetyssaarnaajat ja kauppiaat 1500-luvun Nanban-kaupan aikana. Nimi tulee todennäköisesti latinan tempora-sanasta, paastojaksoista, jolloin portugalilaiset katolilaiset söivät paistettua kalaa lihan sijaan. Japanissa menetelmä jalostui täysin omaksi ruoakseen.

Mitä se oikeastaan on

Jauhoista, kananmunasta ja jääkylmästä vedestä tehtyä ohutta taikinaa sekoitetaan mahdollisimman vähän. Liiallinen sekoittaminen kehittää gluteenia ja tekee kuoresta raskaan; paakut kuuluvat tavoitteeseen. Katkaravut ja kasvikset, kuten bataatti, kurpitsa ja shisonlehdet, kastetaan taikinaan ja uppopaistetaan juuri riittävän kuumassa öljyssä. Taikina jähmettyy pitsimäiseksi, lähes läpikuultavaksi kuoreksi ruskistumatta.

Dipiksi sopii tentsuyu, kevyt dashi-soijakastike. Hienovaraisimmille paloille riittää hyppysellinen suolaa, ettei voimakas dippi peitä taikinaa.

Miten se tarjoillaan

Pala kerrallaan suoraan paistosta tempuratiskillä, jotta mikään ei ehdi pehmetä.
Riisikulhon päällä tendonina tai soban tai udonin rinnalla.
Paperilla vuoratulla tarjottimella, palat erillään, etteivät ne höyrytä toisiaan pehmeiksi.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Ilmoita taikinan gluteeni ja kananmuna sekä äyriäiset, jos annoksessa on katkarapuja.
Kerro pelkästä kasvisversiosta, jos sellainen on tarjolla. Se on oma tempuransa, ei heikompi vaihtoehto.
Suosittele välitöntä syömistä. Kuljetus tai odotus vie annoksen olennaisen rapeuden.
Erota tempura dipin kanssa ja riisin päällä tarjottava tendon: annokset ja hinnat ovat erilaisia.

Tyypilliset ainesosat

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Tempura?: Kasvikset ja merenelävät kastetaan kevyeen kylmään taikinaan ja uppopaistetaan vaaleiksi ja rapeiksi. Japanilaisen tempuran laatu näkyy rapeudessa, ei tummassa värissä.
Mistä Tempura on kotoisin?: Tempura — alkuperämaa: Japani.
Mistä Tempura on tehty?: Katkarapu, Vehnäjauho, Kananmuna, Bataatti, kurpitsa, soijakastike.
Mitä allergeeneja Tempura sisältää?: Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää äyriäisiä ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää munaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita.
Millä muilla nimillä Tempura tunnetaan?: Ebi tempura, Kasvistempura.
Miten Tempura lausutaan?: 天ぷら (japani) lausutaan /tempɯɾa/. Kuuntele napauttamalla nimen vieressä olevaa kaiutinta.