Mistä Tafelspitz on kotoisin?

Tafelspitz — alkuperämaa: Itävalta.

Mistä Tafelspitz on tehty?

Naudanliha, porkkana, sipuli, selleri, piparjuuri, ruohosipuli, naudanlihaliemi.

Miten Tafelspitz lausutaan?

Tafelspitz (itävallansaksa) lausutaan /ˈtaːfl̩ˌʃpɪt͡s/.

Tafelspitz

Ääntämys (IPA) /ˈtaːfl̩ˌʃpɪt͡s/

Naudanliha haudutetaan hitaasti juuresliemessä ja tarjotaan omenapiparjuuren ja ruohosipulikastikkeen kanssa, usein liemi ensin ja liha toisena ruokalajina. Wieniläinen klassikko perustuu tiettyyn paistin osaan.

Tunnetaan myös: Wieniläinen keitetty naudanliha

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Selleri

Sisältää selleriä ja siitä valmistettuja tuotteita

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Tafelspitz on hitaasti juuresten kanssa liemessä haudutettua naudanlihaa, joka tarjotaan usein kahdessa osassa omenapiparjuuren ja ruohosipulikastikkeen kanssa. Wienin suuri keitetyn naudan klassikko oli kertoman mukaan Habsburgien hovin ateria useita kertoja viikossa. Samalla se säilyi arkisten wieniläispöytien pelkistettynä ruokana.

Mitä se oikeastaan on

Tietty ruhonosa, paistin päällä oleva kolmionmuotoinen Tafelspitz-pala, antaa ruoalle nimen. Se nostetaan juuresten ja pippurien kanssa kattilaan ja peitetään juuri vedellä. Tuntien hiljainen haudutus, ei voimakas kiehuminen, pitää lihan mureana eikä säikeisenä. Ranskalaisen pot-au-feun tavoin liemi ei ole sivutuote. Se usein siivilöidään ja tarjotaan ensin sellaisenaan tai pannukakku- tai nuudelisuikaleiden kanssa. Liha tulee sen jälkeen poikkisyin viipaloituna.

Kastikkeet eivät ole ylimääräisiä valinnaisia lisiä. Omenapiparjuuri ja vihreä ruohosipulikastike kuuluvat viipaloidun lihan viereen. Niiden terävyys pelkistettyä haudutettua lihaa vasten on olennainen osa kokonaisuutta.

Miten se tarjoillaan

Liemi ensin omana ruokalajinaan, vermisellin tai muutaman pannukakkusuikaleen kanssa.
Viipaloitu liha toisena, paahdettujen perunoiden, pinaatin ja molempien kastikkeiden kanssa.
Perinteisessä wieniläisessä Beisl-ravintolassa hopeavadilla tarjoiluvaunusta; juhlavimmissa taloissa liha leikataan yhä pöydässä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Nimeä ruhonosa. Pelkkä keitetty nauta vähättelee annosta, joka rakentuu tietylle lihapalalle.
Ilmoita juuresliemen selleri.
Kerro, onko tarjoilu yksi- vai kaksiosainen. Kokonaisuutta tuntematon vieras voi odottaa yhtä lautasta liemiruokalajin ja sitä seuraavan lihan sijaan.

Tyypilliset ainesosat

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Tafelspitz?: Naudanliha haudutetaan hitaasti juuresliemessä ja tarjotaan omenapiparjuuren ja ruohosipulikastikkeen kanssa, usein liemi ensin ja liha toisena ruokalajina. Wieniläinen klassikko perustuu tiettyyn paistin osaan.
Mistä Tafelspitz on kotoisin?: Tafelspitz — alkuperämaa: Itävalta.
Mistä Tafelspitz on tehty?: Naudanliha, porkkana, sipuli, selleri, piparjuuri, ruohosipuli, naudanlihaliemi.
Mitä allergeeneja Tafelspitz sisältää?: Sisältää selleriä ja siitä valmistettuja tuotteita.
Millä muilla nimillä Tafelspitz tunnetaan?: Wieniläinen keitetty naudanliha.
Miten Tafelspitz lausutaan?: Tafelspitz (itävallansaksa) lausutaan /ˈtaːfl̩ˌʃpɪt͡s/. Kuuntele napauttamalla nimen vieressä olevaa kaiutinta.