Sup Batar

Sup batar on paksu keitto makeasta maissista ja kidneypavuista, joka on hautunut sianlihan, valkosipulin ja sipulin kanssa. Se on perinteinen arkiruoka Itä-Timorissa, maassa, joka sijaitsee Timorin saaren itäisessä puoliskossa. Batar on paikallinen sana maissille, ja maissi antaa keitolle sen koostumuksen ja makeuden. Kokit vaihtelevat sianlihan määrää ja keiton paksuutta kotitaloudesta toiseen.

Mitä se oikeastaan on

Makea maissi ja kidneypavut keitetään hitaasti vedessä yhdessä sianlihan, sipulin ja valkosipulin kanssa, ja suolaa lisätään maun mukaan. Kun maissi ja pavut pehmenevät ja hajoavat, neste paksuuntuu tukevaksi keitoksi. Pitkä hautuminen tekee sianlihasta mureaa ja antaa sen rasvan ja maun rikastaa liemen. Padassa pääraaka-aine on maissi, ja pavut sekä sianliha ovat sen kumppaneita, joten lopputulos on lähempänä paksua pataa kuin ohutta liemeä.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana syvässä kulhossa, lusikalla syöden.
• Täyttävänä arkiaterianna eikä kevyenä alkuruokana.
• Löysänä ja kuumana, sillä keitto paksuuntuu jäähtyessään.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse pääraaka-aineet: makea maissi, kidneypavut ja sianliha.
• Kerro, että annos on sianlihapohjainen, sillä monet vieraat välttävät sianlihaa uskonnollisista tai henkilökohtaisista syistä. Tarjoa mahdollinen lihaton vaihtoehto erillisenä annoksena.
• Klassisessa reseptissä ei ole yhtään pakolliseksi ilmoitettavaa suurta allergeenia. Kysy keittiöstä liemikuutioista tai mausteseoksista, jotka voivat sisältää selleriä, vehnää tai maitoa.
• Ilmoita annoskoko, sillä keitto on paksu ja täyttävä.