Sfenj

Sfenj on pehmeä, hiivalla kohotettu rengasmunkki, joka paistetaan rasvassa ja ripotellaan sokerilla. Sitä tavataan eri puolilla Pohjois-Afrikkaa, muun muassa Libyassa, Algeriassa, Marokossa ja Tunisiassa, ja sitä syödään välipalana sekä aamiaisella. Taikina on yksinkertaista, minkä vuoksi sfenjiä myydään sekä katukojuista että leipomoista ja sitä valmistetaan myös kotona.

Mitä se oikeastaan on

Taikina tehdään jauhosta, vedestä, hiivasta, sokerista ja suolasta. Se sekoitetaan ja annetaan kohota, kunnes se on pehmeää ja ilmavaa. Taikina muotoillaan renkaaksi, paistetaan kasviöljyssä kullanruskeaksi ja ripotellaan sokerilla kuumana. Sisus on kevyttä ja hieman sitkeää, ulkopinta rapea. Tavallisessa muodossaan sfenjissä ei ole täytettä, kermaa eikä kuorrutetta, joten ulkopinnan sokeri on ainoa makeus. Taikinassa ei ole kananmunaa, maitoa eikä voita.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana tai lämpimänä suoraan öljystä, sokeri vielä pinnalla.
• Syödään käsin, kokonaisena tai paloiksi revittynä.
• Myydään nopeana välipalana ja aamiaisella kahvin tai minttuteen kanssa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse pääainesosa, jauho, ja ilmoita vehnä, sillä taikina on tehty vehnäjauhosta.
• Kerro, että se paistetaan kasviöljyssä ja ripotellaan sokerilla.
• Kerro, myydäänkö myös hunajalla tai siirapilla maustettua versiota, sillä tavallinen päällys on pelkkää sokeria.
• Kysy keittiöltä, lisätäänkö taikinaan munaa tai maitoa, ja ilmoita se, jos lisätään.
• Ilmoita hinta kappaleelta tai annokselta, jotta asiakas tietää, kuinka monta hän ostaa.