Mistä Bœuf bourguignon on kotoisin?

Bœuf bourguignon — alkuperämaa: Ranska.

Mistä Bœuf bourguignon on tehty?

Naudanliha, punainen viini, lardonit, porkkana, sipuli, herkkusieni, valkosipuli, Yrttikimppu.

Mitä allergeeneja Bœuf bourguignon sisältää?

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää rikkidioksidia ja sulfiitteja.

Miten Bœuf bourguignon lausutaan?

Bœuf bourguignon (ranska) lausutaan /bœf buʁɡiɲɔ̃/.

Bœuf bourguignon

Ääntämys (IPA) /bœf buʁɡiɲɔ̃/

Tuntikausia Burgundin punaviinissä pekonin, porkkanoiden ja sienten kanssa haudutettua naudanlihaa — ruoka, joka opetti sukupolven kypsentämään edullista lihapalaa hitaasti.

Tunnetaan myös: Beef Bourguignon · Bœuf à la Bourguignonne

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Viljat (gluteeni)

Vehnä

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita

Rikkidioksidi ja sulfiitit

Sisältää rikkidioksidia ja sulfiitteja

Myös ilmoitettavaa

sisältää nitriittiä sisältävää suolaustavainetta

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Bœuf bourguignon on naudanlihaa, jota haudutetaan tuntikausia Burgundin punaviinissä pekonin, porkkanoiden ja sienten kanssa, kunnes liha hajoaa haarukalla. Ruoka on kotoisin Burgundista, ja sen ydin on edullinen, sitkeä lihapala, jonka aika muuttaa mureaksi.

Mitä se oikeastaan on

Naudanlihapalat — perinteisesti lapaa tai potkaa, joissa on mureutumiseksi riittävästi sidekudosta — pyöritellään jauhoissa ja ruskistetaan kunnolla ennen muita aineksia. Ruskistunut pinta antaa suuren osan ruoan mausta. Liha haudutetaan sitten kahdesta kolmeen tuntia täyteläisessä Burgundin punaviinissä lardonien, porkkanan, sipulin, valkosipulin ja yrttikimpun kanssa. Erikseen voissa ruskistetut herkkusienet lisätään loppuvaiheessa, jotta niihin jää rakennetta eivätkä ne liukene kastikkeeseen.

Kastikkeesta kuoritaan rasva. Klassisesti se suurustuu pelkän oman kokoonkeittymisensä ansiosta; voi-jauhoseos on oikopolku, ei perinteinen tapa.

Miten se tarjoillaan

Keitettyjen tai soseutettujen perunoiden, voissa pyöräytettyjen munanuudelien tai rapeakuorisen leivän kanssa — lisukkeen tehtävä on imeä kastiketta.
Mielellään seuraavana päivänä, jos malttaa odottaa: kuten monissa haudutetuissa ruoissa, yön yli jääkaapissa tasaantuminen syventää makua.
Pöytään tuodusta haudutuspadasta tai lautasannoksena, jonka päälle kastike lusikoidaan.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Nimeä käytetty viinityyli: oikea Burgundin viini erottaa aidon bourguignonin yleisestä naudanlihapadasta.
Kerro alkoholista. Pitkä haudutus poistaa siitä suurimman osan mutta ei kaikkea, mikä on asiakkaalle usein tärkeämpää kuin keittiö olettaa.
Ilmoita lardonien sianliha ja jauhojen gluteeni, myös mahdollisessa voi-jauhosuuruksessa.
Mainitse, jos käytät lavan sijaan naudanposkea tai potkaa; pitkään haudutettu poski on arvokkaampi leike ja nimensä arvoinen.

Tyypilliset ainesosat

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Bœuf bourguignon?: Tuntikausia Burgundin punaviinissä pekonin, porkkanoiden ja sienten kanssa haudutettua naudanlihaa — ruoka, joka opetti sukupolven kypsentämään edullista lihapalaa hitaasti.
Mistä Bœuf bourguignon on kotoisin?: Bœuf bourguignon — alkuperämaa: Ranska.
Mistä Bœuf bourguignon on tehty?: Naudanliha, punainen viini, lardonit, porkkana, sipuli, herkkusieni, valkosipuli, Yrttikimppu.
Mitä allergeeneja Bœuf bourguignon sisältää?: Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää rikkidioksidia ja sulfiitteja.
Millä muilla nimillä Bœuf bourguignon tunnetaan?: Beef Bourguignon, Bœuf à la Bourguignonne.
Miten Bœuf bourguignon lausutaan?: Bœuf bourguignon (ranska) lausutaan /bœf buʁɡiɲɔ̃/. Kuuntele napauttamalla nimen vieressä olevaa kaiutinta.