Mistä Merguez on kotoisin?

Merguez — alkuperämaa: Tunisia.

Mistä Merguez on tehty?

Lammas, Naudanliha, harissa, juustokumina, valkosipuli.

Miten Merguez lausutaan?

مرقاز (arabia, Tunisia) lausutaan /mirˈɡaːz/.

Merguez

مرقازÄäntämys (IPA) /mirˈɡaːz/

Ohut tulinen lammas-nautamakkara, jonka harissa ja paprika värjäävät syvänpunaiseksi — Maghrebin yhteinen klassikko Tunisian, Algerian ja Marokon keittiöissä.

Tunnetaan myös: Pohjoisafrikkalainen tulinen makkara

Allergeenit ja ilmoitukset

Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Merguez on ohut tulinen lammas-nautamakkara, jonka harissa ja paprika värjäävät syvänpunaiseksi. Maghrebin perusruokaa pitävät omanaan Tunisia, Algeria ja Marokko. Makkara on nykyisiä rajoja vanhempi, joten yksikään maa ei voi perustellusti omia sitä yksin.

Mitä se oikeastaan on

Jauhettu lammas ja nauta sekoitetaan harissan, paprikan, juustokuminan ja valkosipulin kanssa syvänpunaiseksi massaksi. Se täytetään ohueen luonnonsuoleen, joka antaa merguezille paksumpia eurooppalaisia makkaroita kapeamman muodon. Makkara grillataan nopeasti kovalla suoralla lämmöllä. Ohut kuori hiiltyy nopeasti ja mausteinen liha kypsyy minuuteissa. Vapautuva rasva kuljettaa harissan tulisuutta lisukkeisiin.

Ohut kuori mahdollistaa nopean kypsymisen. Näin kapea merguez hiiltyy ja kypsyy siinä ajassa, jossa paksumpi makkara vasta alkaa ruskistua. Siksi se sopii nopeaksi grilliruoaksi eikä vaadi pitkää kypsennystä.

Miten se tarjoillaan

Grillattuna kokonaisena tai viipaloituna, usein couscousin kanssa tai leivän välissä.
Harissan kanssa vieraille, jotka kaipaavat makkaran oman tulisuuden lisäksi lisää poltetta.
Pääruokana tai muiden ruokien, kuten ojjan, makupohjana.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Kuvaa yhteistä maghrebilaista perinnettä yhden maan yksinomaisen ruoan sijaan, jos vieras kysyy alkuperästä.
Nimeä tarjoilutapa: merguez on yhtä tavallinen leivässä, grillilautasella ja toisen ruoan aineksena.
Kuvaa tulisuus rehellisesti. Harissan määrä vaihtelee valmistajittain, ja osa makkaroista on huomattavasti toisia tulisempia.

Tyypilliset ainesosat

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Merguez?: Ohut tulinen lammas-nautamakkara, jonka harissa ja paprika värjäävät syvänpunaiseksi — Maghrebin yhteinen klassikko Tunisian, Algerian ja Marokon keittiöissä.
Mistä Merguez on kotoisin?: Merguez — alkuperämaa: Tunisia.
Mistä Merguez on tehty?: Lammas, Naudanliha, harissa, juustokumina, valkosipuli.
Mitä allergeeneja Merguez sisältää?: Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.
Millä muilla nimillä Merguez tunnetaan?: Pohjoisafrikkalainen tulinen makkara.
Miten Merguez lausutaan?: مرقاز (arabia, Tunisia) lausutaan /mirˈɡaːz/. Kuuntele napauttamalla nimen vieressä olevaa kaiutinta.