Mistä Mapo tofu on kotoisin?

Mapo tofu — alkuperämaa: Kiina.

Mistä Mapo tofu on tehty?

Tofu, doubanjiang, sichuan pippuri, jauhettu naudanliha, valkosipuli, inkivääri, kevätsipuli, soijakastike, liemi.

Mitä allergeeneja Mapo tofu sisältää?

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita.

Miten Mapo tofu lausutaan?

麻婆豆腐 (kiina) lausutaan /ma˧˥ pʰwo˧˥ toʊ˥˩ fu/.

Mapo tofu

麻婆豆腐Ääntämys (IPA) /ma˧˥ pʰwo˧˥ toʊ˥˩ fu/

Pehmeää tofua punaisessa öljyisessä kastikkeessa, jossa on fermentoitua chili-paputahnaa ja jauhettua sichuaninpippuria — Chengdun puuduttavan tulinen riisin kanssa syötävä ruoka.

Tunnetaan myös: Mápó dòufu · Mapo doufu

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Viljat (gluteeni)

Vehnä

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita

Soija

Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Mapo tofu on pehmeitä tofukuutioita punaisessa, öljyisessä kastikkeessa, jonka maun antavat fermentoitu chili-paputahna ja jauhettu sichuaninpippuri. Sichuanin Chengdusta tuleva ruoka syödään riisin kanssa.

Mitä se oikeastaan on

Naudan jauheliha paistetaan kuivaksi. Sen jälkeen öljyssä kypsennetään doubanjiangia, Sichuanin fermentoitua härkäpapu-chilitahnaa, kunnes rasva värjäytyy punaiseksi. Lisätään liemi ja kokonaisina mukaan liu'utetut tofukuutiot. Seosta haudutetaan ja liikutellaan hellästi sekoittamisen sijaan, jotta kuutiot pysyvät ehjinä. Tärkkelystä lisätään kahdessa tai kolmessa pienessä erässä suurustamaan kastike. Jauhettu sichuaninpippuri lisätään pois lämmöltä ja kevätsipuli viimeisenä.

Málà tarkoittaa kahta eri tuntemusta. Là on chilitahnan polte, má sichuaninpippurin viileä, kihelmöivä puudutus. Tulisuus ilman puudutusta on vain puolet ruoasta. Nimi on Chengdusta: má pó tarkoittaa rokonarpista naista, jonka kerrotaan pitäneen 1800-luvulla ruokaa ensimmäisenä myynyttä liikettä.

Miten se tarjoillaan

Erittäin kuumana matalasta kulhosta tavallisen riisin kanssa.
Riisin päälle lusikoituna, ei sellaisenaan syötynä.
Chengdun alkuperäisessä versiossa naudan jauhelihalla; porsaan jauheliha on tavallinen korvaaja.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Kerro sekä poltteesta että puudutuksesta, sillä sichuaninpippuri yllättää sitä tuntemattoman vieraan.
Nimeä liha tai kerro lihattomuudesta. Lihaton versio on helppo ja tavallinen.
Tofu sisältää soijaa, ja useimmat chili-paputahnat sekä soijakastikkeet sisältävät vehnää; tarkista käytetyt tuotteet.

Tyypilliset ainesosat

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Mapo tofu?: Pehmeää tofua punaisessa öljyisessä kastikkeessa, jossa on fermentoitua chili-paputahnaa ja jauhettua sichuaninpippuria — Chengdun puuduttavan tulinen riisin kanssa syötävä ruoka.
Mistä Mapo tofu on kotoisin?: Mapo tofu — alkuperämaa: Kiina.
Mistä Mapo tofu on tehty?: Tofu, doubanjiang, sichuan pippuri, jauhettu naudanliha, valkosipuli, inkivääri, kevätsipuli, soijakastike, liemi.
Mitä allergeeneja Mapo tofu sisältää?: Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita.
Millä muilla nimillä Mapo tofu tunnetaan?: Mápó dòufu, Mapo doufu.
Miten Mapo tofu lausutaan?: 麻婆豆腐 (kiina) lausutaan /ma˧˥ pʰwo˧˥ toʊ˥˩ fu/. Kuuntele napauttamalla nimen vieressä olevaa kaiutinta.