Mistä Jamón ibérico on kotoisin?

Jamón ibérico — alkuperämaa: Espanja.

Miten Jamón ibérico lausutaan?

Jamón ibérico (espanja) lausutaan /xaˈmon iˈbeɾiko/.

Jamón ibérico

Ääntämys (IPA) /xaˈmon iˈbeɾiko/

Iberialaisen sian ilmakuivattua takajalkaa käsin paperinohuiksi viipaleiksi leikattuna — marmoroitunut rasva pehmenee huoneenlämmössä.

Tunnetaan myös: Iberico-kinkku · Iberialainen kinkku

Allergeenit ja ilmoitukset

Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Jamón ibérico on mustan iberialaisen sian suolattua ja ilmakuivattua takajalkaa, joka leikataan käsin paperinohuiksi viipaleiksi ja syödään huoneenlämpöisenä. Marmoroitunut rasva sulaa kielellä. Espanjan arvostetuimman kinkun korkeinta de bellota -laatua saadaan sioista, jotka syövät tammenterhoja vapaana viimeisinä elinkuukausinaan. Kinkku voi kypsyä yli kaksi vuotta.

Mitä se oikeastaan on

Takajalka suolataan ja ripustetaan kuukausiksi tai vuosiksi viileisiin, sopivan kosteisiin kellareihin. Iberialainen rotu varastoi rasvaa lihaksen sisään, mikä tuottaa marmoroitumisen. Käsin leikatut, lähes läpikuultavat viipaleet saavat lämmetä lautasella niin, että ne pehmenevät suussa.

Marmoroitunutta rasvaa ei leikata pois. Se on ibéricon tunnusmerkki ja kantaa etenkin tammenterhoilla ruokittujen sikojen pähkinäistä, moniulotteista makua. Lämmennyt rasva kuuluu suutuntumaan.

Miten se tarjoillaan

Huoneenlämpöisenä, käsin leikattuna juuri ennen tarjoilua.
Sellaisenaan tai leivän kanssa, ilman makua peittäviä lisukkeita.
Alkuruokana tai tapaksena, usein lautasen pääosassa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Kinkun perusreseptissä ei ole tavallisia merkittäviä allergeeneja; tarkista tuote ja lisukkeet.
Nimeä laatuluokka: de bellota, de cebo de campo tai de cebo. Hinta ja maku eroavat selvästi.
Mainitse käsin leikkaaminen, joka vaikuttaa viipaleen rakenteeseen verrattuna koneleikkaukseen.

Tyypilliset ainesosat

Jamón ibérico -kinkku

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Jamón ibérico?: Iberialaisen sian ilmakuivattua takajalkaa käsin paperinohuiksi viipaleiksi leikattuna — marmoroitunut rasva pehmenee huoneenlämmössä.
Mistä Jamón ibérico on kotoisin?: Jamón ibérico — alkuperämaa: Espanja.
Mistä Jamón ibérico on tehty?: Jamón ibérico -kinkku.
Mitä allergeeneja Jamón ibérico sisältää?: Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.
Millä muilla nimillä Jamón ibérico tunnetaan?: Iberico-kinkku, Iberialainen kinkku.
Miten Jamón ibérico lausutaan?: Jamón ibérico (espanja) lausutaan /xaˈmon iˈbeɾiko/. Kuuntele napauttamalla nimen vieressä olevaa kaiutinta.