Mistä Ojja on kotoisin?

Ojja — alkuperämaa: Tunisia.

Mistä Ojja on tehty?

Kananmuna, tomaatti, punainen paprika, harissa, merguez.

Miten Ojja lausutaan?

عجّة (arabia, Tunisia) lausutaan /ˈʕɔdʒdʒa/.

Ojja

عجّةÄäntämys (IPA) /ˈʕɔdʒdʒa/

Kananmunat kypsennetään merguez-makkaran kanssa harissalla maustetussa tomaatti-paprikakastikkeessa. Valkuainen hyytyy, mutta keltuainen jää pehmeäksi.

Tunnetaan myös: Ojja merguez

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Kananmuna

Sisältää munaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Ojja on harissalla maustetussa tomaatti-paprikakastikkeessa merguez-makkaran kanssa kypsennettyjä kananmunia, joiden valkuaiset hyytyvät mutta keltuaiset jäävät pehmeiksi. Se muistuttaa shakshukaa, mutta harissa ja merguez tekevät siitä tulisemman ja voimakkaammin mausteisen kuin egyptiläinen sukulaisruoka.

Mitä se oikeastaan on

Merguez ruskistetaan ensin, jolloin sen rasva sulaa kastikkeen pohjaksi. Tomaatti, paprika ja runsas lusikallinen harissaa lisätään ja haudutetaan paksuksi, polttavan tuliseksi kastikkeeksi. Kananmunat rikotaan suoraan kuumaan kastikkeeseen ja kypsennetään samassa pannussa kannen alla juuri niin kauan, että valkuaiset hyytyvät. Keltuaiset jäävät juokseviksi ja sekoittuvat kastikkeeseen, kun leipäpalaa vedetään niiden läpi.

Harissaa käytetään runsaammin kuin useimmissa muissa pohjoisafrikkalaisissa munaruoissa. Ojjan kuuluu olla kunnolla tulista. Miedoksi pehmennetty versio lähestyy shakshukaa ja menettää ojjan ominaisluonnetta.

Miten se tarjoillaan

Suoraan kypsennyspannusta, vielä kuplivana.
Rapeakuorisen leivän kanssa repimistä ja kastikkeen ottamista varten.
Pääruokana, harvoin pieniin alkuruoka-annoksiin jaettuna.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Ilmoita kananmuna.
Kuvaa tulisuus rehellisesti: harissan määrä voi yllättää munaruokaa tilaavan vieraan.
Kerro, saatko annoksen ilman merguezia. Pelkkään paprikaan ja tomaattiin perustuva kasvisojja on myös tavallinen.

Tyypilliset ainesosat

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Ojja?: Kananmunat kypsennetään merguez-makkaran kanssa harissalla maustetussa tomaatti-paprikakastikkeessa. Valkuainen hyytyy, mutta keltuainen jää pehmeäksi.
Mistä Ojja on kotoisin?: Ojja — alkuperämaa: Tunisia.
Mistä Ojja on tehty?: Kananmuna, tomaatti, punainen paprika, harissa, merguez.
Mitä allergeeneja Ojja sisältää?: Sisältää munaa ja siitä valmistettuja tuotteita.
Millä muilla nimillä Ojja tunnetaan?: Ojja merguez.
Miten Ojja lausutaan?: عجّة (arabia, Tunisia) lausutaan /ˈʕɔdʒdʒa/. Kuuntele napauttamalla nimen vieressä olevaa kaiutinta.