Mistä Baghali Polo on kotoisin?

Baghali Polo — alkuperämaa: Iran.

Mistä Baghali Polo on tehty?

Basmatiriisi, tilli, härkäpapu, Lammas.

Miten Baghali Polo lausutaan?

باقالیپلو (persia) lausutaan /bɒːɢɒːˈliː poˈlow/.

Baghali Polo

باقالی‌پلوÄäntämys (IPA) /bɒːɢɒːˈliː poˈlow/

Tilliä ja härkäpapuja sisältävä basmatiriisi höyrytetään tuoksuvaksi ja vihreäpilkkuiseksi. Perinteisesti se tarjotaan haudutetun lampaanpotkan kanssa.

Allergeenit ja ilmoitukset

Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Baghali polo on tillin ja härkäpapujen kanssa höyrytettyä basmatiriisiä, jonka koko kattila tuoksuu yrteiltä ja jonka jyvät ovat kauttaaltaan vihreäpilkkuisia. Se tarjoillaan perinteisesti haudutetun lampaanpotkan kanssa, mutta riisi on niin omaleimaista, että moni tilaa sen yhtä lailla lisukkeena kuin lihan kumppanina.

Mitä se oikeastaan on

Riisi esikypsennetään nopeasti ja ladotaan sitten kattilaan runsaan tuoreen tai kuivatun tillin sekä kuorittujen härkäpapujen kanssa. Se höyrytetään hitaasti kannen alla kypsäksi, jolloin tillin väri ja aromi leviävät koko riisiin: jokainen jyvä saa vihreitä pilkkuja sen sijaan, että yrtit jäisivät pinnalle koristeeksi. Erillisessä astiassa pitkään haudutettu lampaanpotka, joka irtoaa haarukalla, tarjotaan perinteisenä lisänä.

Tillin täytyy kypsyä riisin joukossa, ei vain koristaa sitä lopuksi. Kun yrtti höyrystyy riisin kanssa alusta asti, syntyvät baghali polon tasainen vihreys ja syvä yrttinen maku. Vasta lopuksi tavallisen riisin päälle ripoteltu tilli näyttää samankaltaiselta mutta maistuu selvästi latteammalta.

Miten se tarjoillaan

Kuumana, lautaselle keoksi nostettuna, haudutetun lampaanpotkan kanssa.
Erikseen tarjotun rapean tahdig-kuoren kanssa, jos riisi on höyrytetty niin, että pohjaan muodostuu kuori.
Pääruokana, usein persialaisella sunnuntaiaterialla tai juhlapöydässä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Riisi on sellaisenaan luontaisesti kasvisruokaa, ennen lampaan lisäämistä.
Riisissä itsessään ei ole tavallisia merkittäviä allergeeneja; ilmoita lisäkastikkeiden maitotuotteet tai pähkinät.
Kerro, käytetäänkö tuoreita vai pakastettuja härkäpapuja, sillä saatavuus vaihtelee sesongin mukaan.

Tyypilliset ainesosat

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Baghali Polo?: Tilliä ja härkäpapuja sisältävä basmatiriisi höyrytetään tuoksuvaksi ja vihreäpilkkuiseksi. Perinteisesti se tarjotaan haudutetun lampaanpotkan kanssa.
Mistä Baghali Polo on kotoisin?: Baghali Polo — alkuperämaa: Iran.
Mistä Baghali Polo on tehty?: Basmatiriisi, tilli, härkäpapu, Lammas.
Mitä allergeeneja Baghali Polo sisältää?: Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.
Miten Baghali Polo lausutaan?: باقالی‌پلو (persia) lausutaan /bɒːɢɒːˈliː poˈlow/. Kuuntele napauttamalla nimen vieressä olevaa kaiutinta.