Mistä Ash-e reshteh on kotoisin?

Ash-e reshteh — alkuperämaa: Iran.

Mistä Ash-e reshteh on tehty?

Riisinuudelit, munuaispapu, kikherne, kashk, minttu.

Mitä allergeeneja Ash-e reshteh sisältää?

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi).

Miten Ash-e reshteh lausutaan?

آش رشته (persia) lausutaan /ɒːʃ e reʃˈte/.

Ash-e reshteh

آش رشتهÄäntämys (IPA) /ɒːʃ e reʃˈte/

Paksu nuudelikeitto yrteistä, kidneypavuista ja kikherneistä, viimeisteltynä kashkilla ja paistetulla mintulla. Iranilaiset syövät sitä persialaisena uutena vuotena toivottaakseen elämään pitkää, onnekasta polkua.

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Viljat (gluteeni)

Vehnä

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita

Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi)

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Ash-e reshteh on paksu yrteistä, kidneypavuista ja kikherneistä valmistettu nuudelikeitto, joka viimeistellään kashkilla ja paistetulla mintulla. Ruoalla on symbolista merkitystä Nowruzin, persialaisen uudenvuoden, aikaan: pitkien ja toisiinsa kietoutuvien nuudelien sanotaan kuvaavan elämän polkujen risteämistä. Niiden syöminen on toivotus pitkälle ja onnekkaalle elämänmatkalle.

Mitä se oikeastaan on

Kidneypavut ja kikherneet haudutetaan pehmeiksi liemessä, jossa on runsaasti tuoreita yrttejä. Tavallisia valintoja ovat persilja, pinaatti ja korianteri. Kun pavut ja yrtit ovat pehmenneet, pataan lisätään pitkiä vehnä- tai riisinuudeleita. Ne kypsyvät samassa liemessä ja vapauttavat tärkkelystä, joka tekee keitosta selvästi paksumman. Keitto kauhotaan kulhoon ja viimeistellään runsaalla lorauksella kashkia, hapanta kuivattua heraa. Päälle lisätään erikseen paistettua minttua ja sipulia, jotka on ruskistettu tummiksi ja rapeiksi.

Nuudelien kuuluu olla pitkiä ja ehjiä, niitä ei pidä pilkkoa. Reshteh-nuudelien katkaiseminen ennen kypsennystä heikentää ruoan symboliikkaa: nuudelin pituus on tärkeä osa kulttuurista merkitystä, ei vain suutuntuman yksityiskohta.

Miten se tarjoillaan

Kuumana syvästä kulhosta, jonka päälle lisätään kashkia ja paistettua minttu-sipuliseosta pöydässä tai juuri ennen tarjoilua.
Pääruokana, erityisesti Nowruzin juhlinnan aikaan.
Erittäin paksuna — lusikan pitäisi melkein seistä pystyssä keitossa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Merkitse nuudelien vehnä ja kashkin maitotuote.
Kerro, onko ruoka kausittainen Nowruz-annos vai tarjolla ympäri vuoden.
Mainitse, että kirjoitetun reseptin mukainen versio on tavallisesti kasvisruoka; lihaa ei yleensä lisätä.

Tyypilliset ainesosat

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Ash-e reshteh?: Paksu nuudelikeitto yrteistä, kidneypavuista ja kikherneistä, viimeisteltynä kashkilla ja paistetulla mintulla. Iranilaiset syövät sitä persialaisena uutena vuotena toivottaakseen elämään pitkää, onnekasta polkua.
Mistä Ash-e reshteh on kotoisin?: Ash-e reshteh — alkuperämaa: Iran.
Mistä Ash-e reshteh on tehty?: Riisinuudelit, munuaispapu, kikherne, kashk, minttu.
Mitä allergeeneja Ash-e reshteh sisältää?: Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi).
Miten Ash-e reshteh lausutaan?: آش رشته (persia) lausutaan /ɒːʃ e reʃˈte/. Kuuntele napauttamalla nimen vieressä olevaa kaiutinta.