Mistä Idli on tehty?

Riisi, Urad dal (musta mungpapu).

Miten Idli lausutaan?

இட்லி (tamili) lausutaan /iʈli/.

Idli

இட்லிÄäntämys (IPA) /iʈli/

Hapatetusta riisi- ja uradpaputaikinasta höyrytettyjä hyvin kevyitä kakkuja — Etelä-Intian aamiainen sambarin ja chutneyn kanssa.

Tunnetaan myös: Idly · Intialaiset höyrytetyt riisikakut

Allergeenit ja ilmoitukset

Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Idlit ovat hapatetusta riisi- ja uradpaputaikinasta höyrytettyjä höyhenenkevyitä kakkuja. Etelä-Intian arkiaamiaisella niiden oma maku on tarkoituksella hyvin mieto: annoksen maku tulee ennen kaikkea lisukkeista.

Mitä se oikeastaan on

Riisi ja urad dal liotetaan, jauhetaan erikseen ja yhdistetään paksuksi taikinaksi. Yön yli hapattaminen kaksinkertaistaa tilavuuden ja tuo lievän happamuuden. Taikina annostellaan päällekkäisiin reiällisiin muotteihin ja höyrytetään noin kymmenen minuuttia pieniksi, pyöreiksi ja sienimäisiksi kakuiksi. Moni perinteinen kokki ei lisää edes suolaa, eikä mausteita käytetä.

Hapattaminen tekee idlistä kevyen. Sen tuottamat kuplat muodostavat höyryssä avoimen, kimmoisan rakenteen. Hapattamaton taikina jää raskaaksi ja tiiviiksi.

Miten se tarjoillaan

Kaksi tai kolme kakkua lautasella suoraan höyrystimestä.
Dipattavan sambarin ja vähintään yhden kookoschutneyn kanssa.
Kuumana; jäähtyminen kovettaa rakennetta ja vie pehmeyttä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Perusresepti on luontaisesti vegaaninen ja gluteeniton.
Kerro oman taikinan valmistuksesta ja kunnollisesta hapattamisesta, jos teet ne; saman päivän hapattamaton versio on tiiviimpi.
Luettele lisukkeet, joista tarkoituksella miedon idlin maku muodostuu.

Tyypilliset ainesosat

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Idli?: Hapatetusta riisi- ja uradpaputaikinasta höyrytettyjä hyvin kevyitä kakkuja — Etelä-Intian aamiainen sambarin ja chutneyn kanssa.
Mistä Idli on kotoisin?: Idli — alkuperämaa: Intia.
Mistä Idli on tehty?: Riisi, Urad dal (musta mungpapu).
Mitä allergeeneja Idli sisältää?: Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.
Millä muilla nimillä Idli tunnetaan?: Idly, Intialaiset höyrytetyt riisikakut.
Miten Idli lausutaan?: இட்லி (tamili) lausutaan /iʈli/. Kuuntele napauttamalla nimen vieressä olevaa kaiutinta.