Mistä Ossobuco on kotoisin?

Ossobuco — alkuperämaa: Italia.

Mistä Ossobuco on tehty?

Vasikanpotka, valkoviini, voi, sipuli, liemi, sitruunankuori, persilja, valkosipuli.

Mitä allergeeneja Ossobuco sisältää?

Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi). Sisältää rikkidioksidia ja sulfiitteja.

Miten Ossobuco lausutaan?

Ossobuco (italia) lausutaan /ossoˈbuko/.

Ossobuco

Ääntämys (IPA) /ossoˈbuko/

Poikittain leikattu vasikanpotka haudutetaan haarukalla irtoavan pehmeäksi ja viimeistellään sitruunaisella gremolatalla. Milanon hitaasti kypsyvän klassikon palkinto on luuydin.

Tunnetaan myös: Osso buco · Ossobuco alla milanese

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi)

Rikkidioksidi ja sulfiitit

Sisältää rikkidioksidia ja sulfiitteja

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Ossobuco on luun poikki leikattua vasikanpotkaa, joka haudutetaan pehmeäksi. Nimi tarkoittaa reikää luussa, ja tuo reikä, kunkin palan keskellä oleva luuydin, on ruoan ydin.

Mitä se oikeastaan on

Paksut vasikanpotkaviipaleet, joissa jokaisessa on pala ydinluuta, kieritellään jauhoissa ja ruskistetaan voissa. Niitä haudutetaan hitaasti sipulin, valkoviinin ja liemen kanssa puolestatoista kahteen tuntiin. Liha irtoaa haarukalla mutta ei hajoa kokonaan.

Juuri ennen tarjoilua päälle ripotellaan gremolata, raaka hienonnos sitruunankuoresta, persiljasta ja valkosipulista. Se on olennainen osa ruokaa: kahden tunnin haudutuksen jälkeen sen tuore maku muuttaa koko annoksen.

Tyylejä on kaksi. Vanhempi milanolainen ossobuco in bianco ei sisällä lainkaan tomaattia. Uudemmassa versiossa käytetään tomaattia ja kuutioituja kasviksia.

Miten se tarjoillaan

Risotto alla milanesen kanssa, klassisena milanolaisena yhdistelmänä, jossa sahrami täydentää haudutettua lihaa.
Polentan kanssa, joka on toinen tavallinen lisuke.
Pienen lusikan kanssa, jotta vieras saa luuytimen luusta. Moni keittiö tuo lusikan pyytämättä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Kerro, onko versio in bianco vai tomaattinen: ulkonäkö ja maku eroavat selvästi.
Mainitse gremolata, joka raikastaa annosta ja erottaa sen pelkästä haudutetusta lihasta.
Nimeä lisuke, risotto tai polenta, sillä se muodostaa puolet lautasesta.
Ilmoita gluteeni jauhokuorrutuksesta ja maito voista sekä mainitse viinin alkoholi.

Tyypilliset ainesosat

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Ossobuco?: Poikittain leikattu vasikanpotka haudutetaan haarukalla irtoavan pehmeäksi ja viimeistellään sitruunaisella gremolatalla. Milanon hitaasti kypsyvän klassikon palkinto on luuydin.
Mistä Ossobuco on kotoisin?: Ossobuco — alkuperämaa: Italia.
Mistä Ossobuco on tehty?: Vasikanpotka, valkoviini, voi, sipuli, liemi, sitruunankuori, persilja, valkosipuli.
Mitä allergeeneja Ossobuco sisältää?: Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi). Sisältää rikkidioksidia ja sulfiitteja.
Millä muilla nimillä Ossobuco tunnetaan?: Osso buco, Ossobuco alla milanese.
Miten Ossobuco lausutaan?: Ossobuco (italia) lausutaan /ossoˈbuko/. Kuuntele napauttamalla nimen vieressä olevaa kaiutinta.