Mistä Matbucha on kotoisin?

Matbucha — alkuperämaa: Israel.

Mistä Matbucha on tehty?

Tomaatti, paprika, valkosipuli, Chilipaprika.

Miten Matbucha lausutaan?

מטבוחה (heprea) lausutaan /matˈbuχa/.

Matbucha

מטבוחהÄäntämys (IPA) /matˈbuχa/

Tomaattia ja paprikaa tuntikausia paksuksi, hillomaiseksi valkosipuliseksi tahnaksi keitettynä — marokonjuutalainen ruoka, joka vakiintui Israelin mezepöytiin.

Tunnetaan myös: Marokkolainen tomaatti-paprikatahna

Allergeenit ja ilmoitukset

Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Matbucha on tomaattia ja paprikaa, jotka keitetään hitaasti tuntikausia paksuksi, hillomaiseksi ja valkosipuliseksi tahnaksi. Marokon juutalaisten muuttajien Israeliin tuoma ruoka vakiintui sittemmin mezepöytään eri alueilta tulevien dippien ja salaattien rinnalle.

Mitä se oikeastaan on

Paahdetut tai tuoreet paprikat ja tomaatit kuoritaan ja kypsennetään yhdessä miedolla lämmöllä pitkään, usein selvästi yli tunnin. Mukaan tulee runsaasti valkosipulia ja harkittu määrä chiliä. Seosta sekoitetaan ajoittain sen tiivistyessä. Pitkä hidas kypsennys hajottaa kasvikset pehmeäksi, hillomaiseksi ja voimakkaan makuiseksi tahnaksi, ei tuoreeksi palasalsaksi. Rakenteen pitäisi olla niin paksu, että lusikka pysyy hetkeksi pystyssä: lähempänä chutneytä kuin raakaa dippiä.

Pitkä kypsennys erottaa matbuchan nopeasta tomaatti-paprikasalaatista. Lyhyesti haudutettu versio jää löysäksi ja liian raikkaaksi. Matbucha tarvitsee pitkän kokoon keittämisen, joka tiivistää makeuden ja pehmentää kasvikset kokonaan.

Miten se tarjoillaan

Kylmänä tai huoneenlämpöisenä leivän kanssa kauhottavaksi.
Osana mezepöytää muiden tahnojen ja salaattien rinnalla.
Joissakin kodeissa kananmunien kanssa shakshukan kaltaisen ruoan pohjana.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Perusreseptiin ei kuulu merkittäviä allergeeneja.
Perusruoka on luontaisesti vegaaninen ja sopii kasvisruokavalioon.
Kuvaa tulisuus: reseptin chilimäärä voi vaihdella miedosta hyvin tuliseen.

Tyypilliset ainesosat

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Matbucha?: Tomaattia ja paprikaa tuntikausia paksuksi, hillomaiseksi valkosipuliseksi tahnaksi keitettynä — marokonjuutalainen ruoka, joka vakiintui Israelin mezepöytiin.
Mistä Matbucha on kotoisin?: Matbucha — alkuperämaa: Israel.
Mistä Matbucha on tehty?: Tomaatti, paprika, valkosipuli, Chilipaprika.
Mitä allergeeneja Matbucha sisältää?: Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.
Millä muilla nimillä Matbucha tunnetaan?: Marokkolainen tomaatti-paprikatahna.
Miten Matbucha lausutaan?: מטבוחה (heprea) lausutaan /matˈbuχa/. Kuuntele napauttamalla nimen vieressä olevaa kaiutinta.